라면월남쌈튀김
라면을 말아 튀긴 라이스페이퍼 롤
라면을 국물 없이 튀김 속으로 넣습니다. 살짝만 익힌 면에 배와 파인애플을 섞어 라이스페이퍼로 말고 빵가루를 입혀 튀기는 구성이라, 자르면 면과 과일이 층으로 드러납니다. 소고기는 레드와인과 매실청에 조려 곁들입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 422kcal · 나트륨 445mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
라면은 살짝만 익히기완전히 삶으면 말 때 끊어지고 튀기는 동안 더 퍼집니다. 심이 살짝 남을 정도에서 건지세요.
2
과일은 한입 크기로배와 파인애플은 크게 썰면 말 때 라이스페이퍼를 뚫습니다. 한입 크기로 맞추세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
라면 살짝 익히기
라면을 살짝 익힙니다.
TIP심이 남을 정도가 기준입니다. 튀기면서 한 번 더 익습니다. -
배·파인애플·파프리카 썰기
배와 파인애플을 한입 크기로 썰고, 파프리카는 깍둑 썹니다.
-
양념장에 파인애플 넣고 소고기 조리기
팬에 쇠고기 양념장과 파인애플을 넣어 끓이다가 채 썬 쇠고기를 넣습니다.
TIP파인애플을 먼저 끓이면 효소가 고기를 연하게 만듭니다. 순서를 바꾸면 효과가 없습니다. -
레드와인 날리고 매실청에 조리기
레드와인을 넣어 알코올을 날린 뒤 매실청을 넣고 조립니다.
TIP알코올이 날아갈 때까지 뚜껑을 열어 두세요. 덮으면 술 냄새가 그대로 남습니다. -
라이스페이퍼에 말기
라면과 파프리카, 배를 섞은 뒤 라이스페이퍼에 올려 맙니다.
TIP속을 너무 채우지 마세요. 튀기면서 부풀어 터집니다. -
빵가루 입혀 튀기기
달걀물을 묻힌 후 빵가루를 입혀 튀긴 뒤 그릇에 어린잎채소와 함께 담고 조린 쇠고기를 곁들입니다.
알아두면 좋은 것
저염간장 15g에 물 26g
양념장의 간장을 물로 거의 두 배 희석해 씁니다. 매실청 20g이 단맛으로 그 빈자리를 채웁니다.
라이스페이퍼는 겹쳐 말기
한 장으로는 튀김 압력을 못 버팁니다. 두 장을 겹쳐 말면 터지지 않습니다.
조린 소고기는 곁들여 내기
속에 넣으면 튀기는 동안 양념이 새어 나와 빵가루가 탑니다. 밖에 두세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.