렌틸콩 크레이프
렌틸콩을 갈아 넣은 크레이프
크레이프 반죽에 삶아 간 렌틸콩을 넣습니다. 밀가루 양을 줄이면서 단백질이 더해지고 고소한 맛이 나며, 녹인 버터를 마지막에 빠르게 섞어야 반죽이 뭉치지 않습니다. 크림은 얼음물에 받쳐 식힙니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 595kcal · 나트륨 17mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 35분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
렌틸콩은 삶아서 갈기삶아야 곱게 갈리고 반죽에 섞입니다.
2
녹인 버터는 마지막에 빠르게천천히 섞으면 굳어 덩어리집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
렌틸콩 삶아 갈아 밀가루와 섞기
렌틸콩을 삶아 믹서에 갈고 체 친 중력분과 섞은 뒤 달걀을 섞습니다.
TIP렌틸콩을 사용하면 고소하면서 맛있는 크레이프가 됩니다. -
우유·생크림 섞고 버터 빠르게
반죽에 우유와 생크림을 섞은 뒤 녹인 버터를 빠르게 섞어 크레이프 반죽을 만들어 팬에 굽습니다.
TIP버터는 빠르게 섞으세요. 천천히 하면 굳어 덩어리집니다. -
크림치즈에 생크림 조금씩 섞기
크림치즈에 생크림을 조금씩 넣으면서 섞습니다.
TIP한 번에 부으면 분리됩니다. 조금씩 넣으며 푸세요. -
끓여 노른자 섞고 얼음물에 식히기
냄비에 크림치즈 혼합물과 우유를 끓이다가 설탕과 달걀노른자를 조금씩 섞어 끓인 뒤 얼음물에 받쳐 식힙니다.
TIP얼음물에 받쳐 빠르게 식혀야 노른자가 더 익지 않습니다. -
과일 먹기 좋게 자르기
귤, 키위, 블루베리를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
TIP과일은 물기를 털어 올립니다. 즙이 많으면 크레이프가 젖어 찢어집니다. -
크림 바르고 과일 담아 소스 올리기
크레이프 안쪽에 크림치즈 크림을 바르고 과일을 담은 뒤 소스를 올립니다.
TIP크림은 가운데에만 바르세요. 가장자리까지 바르면 말 때 다 밀려 나옵니다.
알아두면 좋은 것
설탕 3g뿐
렌틸콩의 고소함과 과일의 단맛으로 갑니다. 1인분 나트륨 17mg입니다.
렌틸콩은 삶아서 갈기
생으로는 갈리지 않습니다. 삶아야 곱게 갈려 반죽에 고르게 섞이고 크레이프도 얇게 부쳐집니다.
녹인 버터는 빠르게 섞기
천천히 섞으면 차가운 반죽에서 굳어 덩어리가 됩니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.