롤피자
반죽을 말아서 굽는 롤 형태의 피자
피자를 펼치지 않고 맙니다. 넓게 편 반죽에 소스와 재료를 올려 김밥처럼 말고 윗부분에 칼집을 내면, 구우면서 그 틈으로 속이 보입니다. 반죽 발효가 어려우면 또띠아나 바게트로 대신할 수 있습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 374kcal · 나트륨 524mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 50분반죽 30분 발효
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물은 따뜻하게이스트를 녹일 물입니다. 뜨거우면 이스트가 죽습니다.
2
윗부분에 칼집 내기구우면서 그 틈으로 속이 보이고 김도 빠집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
밀가루에 이스트 녹여 반죽하기
볼에 밀가루를 담고 가운데에 웅덩이를 만들어 따뜻한 물과 이스트를 넣어 녹인 후 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 섞으며 반죽을 합니다.
TIP웅덩이를 만들어 물을 붓는 것이 요령입니다. 이스트가 소금에 바로 닿지 않습니다. -
랩에 싸서 30분 발효
반죽이 하나로 뭉쳐지면 랩으로 싸서 따뜻한 곳에서 30분 정도 발효시킵니다.
TIP랩으로 싸야 겉면이 마르지 않습니다. 30분 뒤 두 배가 되었는지 보세요. -
밀대로 넓게 펴기
발효된 반죽을 밀대를 이용하여 넓게 폅니다.
TIP말 것이라 넓고 얇게 펴야 합니다. -
채소와 베이컨 슬라이스하기
청홍피망은 꼭지 부분을 썰어 내고 링 모양으로 썰어 심지를 제거하고 베이컨, 양파, 양송이는 슬라이스합니다.
TIP베이컨과 양송이는 얇게 슬라이스합니다. 두꺼우면 말 때 반죽이 찢어집니다. -
소스 바르고 재료 올리기
반죽을 오븐용 팬에 옮긴 뒤 토마토소스를 바르고 준비된 재료들과 피자치즈를 올립니다.
TIP토마토소스는 5g뿐입니다. 얇게 펴 바르세요. -
말아서 칼집 내 175도에 굽기
반죽을 말아서 윗부분에 칼집을 넣은 뒤 175도로 예열된 오븐에 굽습니다.
TIP칼집으로 김이 빠지고 속도 보입니다. 없으면 부풀어 터집니다.
알아두면 좋은 것
토마토소스 5g에 치즈 12g
가공품을 최소한만 씁니다. 다만 베이컨의 염분으로 1인분 524mg이니 양을 줄여도 됩니다.
발효가 어려우면 또띠아로
피자 반죽을 발효시키기 어려울 때는 또띠아나 바게트 빵을 이용해도 좋습니다.
윗부분에 칼집 내기
굽는 동안 반죽이 부풀면서 갇힌 김이 빠져나갈 길이 필요합니다. 그 자리로 속도 함께 보입니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.