룰룰랄라
전복과 세 가지 고기를 만 양상추말이
전복을 구워 넣습니다. 구운 전복이 내는 짠맛으로 소금을 0.3g까지 줄일 수 있고, 소고기·닭고기와 함께 채소밥을 말아 부추로 묶습니다. 재료가 많은 만큼 크기를 일정하게 맞추는 것이 요령입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 242kcal · 나트륨 56mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 40분쌀 불리는 시간 포함
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양상추와 부추는 데쳐 두기양상추는 쌀 수 있을 만큼, 부추는 묶을 수 있을 만큼 부드러워집니다.
2
재료 크기를 통일고기와 전복을 일정한 크기로 썰어야 말았을 때 울퉁불퉁하지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양상추와 부추 데치기
양상추와 부추를 데칩니다.
TIP양상추는 잎이 얇아 금방 숨이 죽습니다. 찬물에 바로 헹궈 색을 잡으세요. -
양송이 슬라이스해 굽기
양송이버섯은 얇게 슬라이스하고 팬에 기름을 살짝 두르고 굽습니다.
-
전복 소금으로 씻어 굽기
전복은 수저로 떼어 소금으로 씻고 일정한 크기로 썰어 팬에 굽습니다.
TIP구운 전복이 이 요리의 간입니다. 굽지 않고 넣으면 그 맛이 나오지 않습니다. -
닭 삶고 소고기 양념해 볶기
닭고기는 일정한 크기로 썬 뒤 삶고, 소고기도 일정한 크기로 썰어 양념한 뒤 볶습니다.
TIP닭은 삶고 소고기는 볶습니다. 질감이 달라야 씹을 때 구분됩니다. -
채소 넣어 밥 짓기
토마토, 양파, 당근은 잘게 썰고, 쌀은 깨끗이 씻어 불려 채소를 넣고 밥을 짓습니다.
TIP채소를 넣고 지으면 밥에 색과 단맛이 배어 소금이 덜 필요합니다. -
말아서 부추로 묶기
데친 양상추에 볶은 소고기, 삶은 닭고기, 구운 전복, 밥을 넣고 돌돌 말아 부추로 묶어 접시에 담고, 한쪽에 구운 버섯을 담습니다.
TIP양상추 두 장을 겹쳐 말면 찢어지지 않습니다. 한 장은 얇습니다.
알아두면 좋은 것
소금 0.3g으로 끝
구운 전복의 짠맛이 간의 축입니다. 1인분 나트륨 56mg — 이 목록에서도 낮은 편입니다.
재료 크기를 통일하기
종류가 많은 요리라 크기가 제각각이면 말 때 울퉁불퉁해집니다.
양상추는 두 장 겹쳐서
잎이 얇아 한 장으로는 찢어집니다. 겹쳐 말면 형태가 유지됩니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.