새송이 버터굴소스볶음
버터 20g에 굴소스 1T · 5분 반찬
미니새송이 한 팩이면 5분 만에 반찬 하나가 나옵니다. 버터 20g을 녹여 버섯을 볶다가 반쯤 익었을 때 굴소스 1T와 진간장 0.5T로 간을 하는데, 간을 처음부터 하면 버섯에서 물이 빠져 볶음이 아니라 조림이 됩니다.
- 분량
- 2인분미니새송이 1팩 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버섯은 씻지 말고 닦기물을 먹으면 버터에 볶을 때 튀고 물이 생깁니다. 젖은 행주로 닦는 정도면 됩니다.
2
간은 반쯤 익은 뒤에처음부터 간을 하면 버섯의 수분이 다 빠져나옵니다. 익는 것을 보고 넣으세요.
조리 순서
5분 요리입니다. 재료를 다 꺼내 놓고 시작하세요.
-
새송이 길게 편 썰기
새송이버섯은 길게 편으로 썰어 준비합니다.
TIP편으로 썰어야 버터가 닿는 면적이 넓어져 고소함이 잘 붙습니다. -
팬 달군 뒤 버터 20g 녹이기
팬을 달군 후 버터 20그램을 녹입니다.
TIP버터가 갈색으로 변하기 전에 버섯을 넣으세요. 더 두면 탄내가 납니다. -
버터 녹으면 버섯 넣고 볶기
버터가 다 녹으면 새송이버섯을 넣어 볶습니다.
TIP센 불로 볶으세요. 약한 불이면 버섯에서 물이 나와 버터가 묽어집니다. -
반쯤 익었을 때 굴소스 1T
버섯이 반쯤 익었을 때 굴소스 1스푼을 넣습니다.
TIP버섯 가장자리가 살짝 투명해지는 때가 반쯤 익은 상태입니다. -
진간장 0.5T 넣어 마무리 간
진간장 0.5T를 넣고 고루 섞습니다.
TIP간장은 팬 빈자리에 부어 한 번 지글거리게 한 뒤 섞으면 향이 살아납니다. -
통깨 넣고 섞어 마무리
통깨를 넣어 섞으면 미니 새송이버섯 버터굴소스볶음 완성입니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1T에 간장 0.5T
굴소스가 간장의 두 배입니다. 굴소스가 감칠맛과 짠맛을 다 맡고 간장은 색과 향만 얹는 자리입니다.
버터 20g은 줄이지 마세요
이 요리의 이름값이 버터에 있습니다. 줄이면 그냥 버섯간장볶음이 됩니다.
일반 새송이도 됩니다
큰 새송이를 쓴다면 같은 두께로 편 썰고 시간만 조금 더 주세요. 미니가 아니어도 맛은 같고, 다만 물이 더 나오니 센 불을 유지해야 합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.