새싹 두부 비빔밥
데친 두부를 으깨 올리는 다이어트 한 그릇
고기 대신 으깬 두부를 올립니다. 살짝 데쳐서 칼로 으깨면 다진 고기와 비슷한 질감이 나오는데, 새싹채소의 아린 맛과 만나면 서로를 채워 줍니다. 고추장 1큰술에 꿀과 매실액을 1작은술씩 넣어 매운맛을 눌러 잡은 양념장입니다.
- 분량
- 1인분두부 100g · 새싹채소 50g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 데쳐서 으깨기데치면 콩비린내가 빠지고 물기도 함께 나옵니다. 칼로 으깨면 다진 고기 같은 질감이 됩니다.
2
새싹은 물기를 완전히물기가 남으면 비빌 때 양념이 묽어집니다. 씻은 뒤 체에 받쳐 두세요.
조리 순서
양념장을 먼저 만들고 재료를 쌓습니다.
-
양념장 여섯 가지 섞기
참깨 1작은술, 매실액 1작은술, 꿀 1작은술, 참기름 1작은술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞어 고추장양념장을 만듭니다.
TIP고추장이 뭉치지 않게 매실액부터 섞으면 잘 풀립니다. -
두부 살짝 데쳐 으깨기
두부는 살짝 데친 후 칼로 으깨 줍니다.
TIP칼등으로 눌러 으깨면 알갱이가 굵게 남아 씹는 맛이 있습니다. -
새싹채소 씻어 물기 빼기
새싹채소를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼 줍니다.
TIP새싹은 여려서 세게 씻으면 뭉개집니다. 물에 담가 흔들어 씻으세요. -
현미밥 위에 새싹 올리기
현미밥 위에 물기를 뺀 새싹채소를 올려 줍니다.
TIP밥을 살짝 식혀서 담으세요. 뜨거우면 새싹이 바로 숨이 죽습니다. -
새싹 위에 으깬 두부 얹기
새싹채소 위에 으깬 두부를 얹어 줍니다.
TIP두부를 가운데에 소복이 올리면 비빌 때 양념과 고르게 섞입니다. -
고추장 양념장 곁들이기
고추장 양념장을 곁들이면 완성입니다.
TIP양념장은 한 번에 다 넣지 말고 절반만 넣어 비빈 뒤 맛을 보고 더하세요.
알아두면 좋은 것
고추장 1큰술에 나머지 1작은술씩
고추장만 큰술이고 나머지는 모두 작은술입니다. 꿀과 매실액이 매운맛을 눌러 순하게 만듭니다.
두부가 고기를 대신합니다
100g이면 한 그릇에 충분합니다. 데쳐서 으깨면 질감이 다진 고기와 비슷해집니다.
현미밥이 어울리는 이유
새싹과 두부 모두 부드러운 재료입니다. 현미의 씹는 맛이 있어야 한 끼처럼 느껴집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.