새우 야채볶음밥
미나리와 깻잎을 마지막에 넣는 볶음밥
볶음밥에 미나리와 깻잎이 들어갑니다. 향이 강한 잎채소라 굴소스와 함께 맨 마지막에 넣어 살짝만 볶는데, 먼저 넣으면 향이 다 날아가고 색도 죽습니다. 새우는 물기를 닦아 넣어야 팬 온도가 떨어지지 않아 밥알이 고슬고슬합니다.
- 분량
- 2인분밥 2공기 · 새우 200g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우 물기를 닦습니다물기가 있으면 팬 온도가 떨어져 밥알이 뭉칩니다.
2
미나리와 깻잎은 따로 두기다른 재료와 같이 볶으면 향이 다 날아갑니다. 마지막에 넣을 몫으로 빼 두세요.
조리 순서
단단한 채소부터, 향채소는 맨 나중입니다.
-
새우 손질해 물기 제거
새우는 깨끗이 손질한 뒤 키친타월로 물기를 제거합니다.
-
채소 먹기 좋은 크기로 썰기
양파, 파프리카, 표고버섯, 미나리, 깻잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
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올리브유 두르고 버섯·양파·파프리카 볶기
팬에 올리브유를 두르고 표고버섯, 양파, 파프리카를 넣어 볶습니다.
TIP단단한 채소부터 넣습니다. 표고와 양파가 익어야 파프리카가 물러지지 않습니다. -
새우와 소금·후추 넣고 더 볶기
채소가 익으면 새우와 소금, 후추를 넣고 좀 더 볶습니다.
TIP새우가 붉어지고 몸통이 C자로 말리면 다 익은 겁니다. -
미나리·깻잎·굴소스 넣고 살짝만
미나리와 깻잎, 굴소스 1T를 넣고 살짝만 볶습니다.
TIP10초면 충분합니다. 오래 볶으면 미나리 향이 사라지고 깻잎이 검게 변합니다. -
밥 넣고 고루 섞기
볶아 놓은 재료에 밥을 넣고 주걱으로 눌러 펴 가며 섞습니다.
TIP주걱을 세워 밥을 가르듯 섞으세요. 누르며 비비면 밥알이 뭉개집니다. -
참기름 1T 두르기
불을 끄고 참기름 1T를 둘러 마무리합니다.
TIP참기름은 잔열에서 섞으세요. 불 위에서 넣으면 향이 날아갑니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1T면 충분합니다
새우와 표고에서 이미 감칠맛이 나옵니다. 더 넣으면 채소 향이 다 묻힙니다.
미나리가 이 볶음밥의 정체
흔한 새우볶음밥과 갈리는 지점입니다. 없으면 부추로 바꿔도 비슷한 역할을 합니다.
찬밥이 낫습니다
갓 지은 밥은 수분이 많아 뭉칩니다. 냉장고에서 꺼낸 밥을 풀어 넣으면 밥알이 살아납니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.