새우 연두부 달걀탕
다시마물 15분 · 달걀은 원을 그리며
다시마 한 장으로 15분 우린 물이 국물의 전부입니다. 조미료 없이 다시마와 새우, 간장 한 큰술 반이면 되는데, 달걀물은 약불로 줄여 원을 그리며 부은 뒤 한 번만 휘저어야 합니다. 많이 저으면 국물이 뿌옇게 흐려집니다.
- 분량
- 2인분연두부 1팩 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
다시마는 15분만더 끓이면 미끈한 맛이 나옵니다. 15분 뒤에는 건져 내세요.
2
연두부는 수저로 떠서칼로 자르지 말고 숟가락으로 듬성듬성 떠 넣으면 모양이 자연스럽습니다.
조리 순서
달걀을 부은 뒤에는 한 번만 젓습니다.
-
냄비에 다시마 넣고 15분 끓이기
냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 센 불에서 끓이다 끓어오르면 약불로 줄여 약 15분간 더 끓여 줍니다.
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다시마 건져 내기
15분 후 다시마는 건져 냅니다.
TIP계속 두면 국물에서 미끈한 맛이 납니다. 시간이 되면 바로 빼세요. -
연두부 수저로 떠서 넣기
수저로 듬성듬성 연두부를 퍼서 냄비에 넣어 줍니다.
TIP칼로 자르면 단면이 매끈해 국물이 배지 않습니다. 숟가락으로 뜨세요. -
새우와 간장 1~1.5T 넣기
새우를 넣고 간장 1~1.5T를 넣어 줍니다.
-
센불에서 5분 끓이며 거품 걷기
센 불에서 약 5분간 팔팔 끓이고 떠오르는 거품은 걷어 줍니다.
TIP거품을 걷어야 국물이 맑고 뒷맛이 깔끔합니다. -
약불로 줄여 달걀물 원 그리며 붓기
불을 약불로 줄이고 달걀물을 원을 그려 가며 쪼로록 부은 뒤 바닥에 붙지 않도록 한 번만 휘저어 줍니다.
TIP많이 저으면 국물이 뿌옇게 흐려집니다. 딱 한 번입니다. -
쪽파와 후추 올려 완성
쪽파를 올리고 후추를 톡톡 뿌리면 완성입니다. 싱거우면 소금으로 간하세요.
알아두면 좋은 것
간장 1~1.5T가 간의 전부
다시마와 새우에서 맛이 나옵니다. 조미료 없이도 국물이 시원한 이유입니다.
다시마는 5cm 한 장
작아 보이지만 15분 우리면 충분합니다. 많이 넣으면 미끈한 맛이 앞섭니다.
담백한 국이 필요할 때
기름기가 하나도 없습니다. 속이 불편한 날이나 늦은 저녁에 부담이 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.