새우채소 김치롤
김치를 씻어 김발로 만 채소 롤
김치를 30분 물에 담급니다. 씻는 것으로는 부족해 찬물에 담가 두면 짠맛이 확실히 빠지고, 그러고도 김치 특유의 향은 남습니다. 김발로 겹쳐 펼쳐 지단과 채소, 새우를 말아 냅니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 121kcal · 나트륨 526mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 45분김치 30분 물에 담그기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김치는 30분 담그기씻는 것으로는 부족합니다. 찬물에 30분 담가야 확실히 빠집니다.
2
김치 윗동을 자르기두꺼운 심 부분을 잘라야 말 때 갈라지지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
김치 씻어 30분 담그고 윗동 자르기
김치는 깨끗하게 씻어 찬물에 30분간 담근 뒤 건져내고, 물기를 꼭 짠 뒤 윗동을 약간 자릅니다.
TIP이 30분이 이 요리의 나트륨을 결정합니다. 건너뛰면 짜집니다. -
채소 5cm로 채 썰기
오이와 파프리카는 5cm 길이로 채 썰고, 깻잎과 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 크래미는 낱낱이 가릅니다.
TIP크래미도 물에 한 번 헹구면 염분이 조금 빠집니다. -
새우 데쳐 길게 2등분
새우는 껍질을 벗기고 끓는 물에 익을 때까지 데쳤다 건져 길게 2등분합니다.
TIP데치는 과정에서 새우의 염분도 일부 빠집니다. -
약한 불에 지단 부치기
약한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 부어 지단을 부칩니다.
TIP약한 불에서 부쳐야 갈색이 돌지 않고 색이 곱습니다. -
김발에 김치 겹쳐 펼치기
김발에 김치를 한 장씩 겹쳐 넓게 펼칩니다.
TIP겹쳐야 틈이 생기지 않습니다. 한 장으로는 말 때 갈라집니다. -
재료 올려 말아 썰기
김치 위에 지단, 손질한 채소, 새우를 올리고 돌돌 말아 한입 크기로 썰어 마무리합니다.
TIP김발로 한 번 조인 뒤 잠시 두면 모양이 고정됩니다.
알아두면 좋은 것
김치는 30분 담가야
1인분 나트륨 526mg인데, 이 과정이 없으면 훨씬 올라갑니다. 씻기만 해서는 부족합니다.
크래미와 새우도 데쳐서
둘 다 염분이 있는 재료입니다. 물에 데치면 일부가 빠집니다.
김치는 겹쳐서 펼치기
한 장으로는 얇아 말다가 찢어집니다. 두 장을 겹쳐 넓게 펴세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.