사과와 양파를 곁들인 돼지등심 요리
허브 믹스를 묻혀 오븐에 익힌 등심
허브를 미리 섞어 믹스로 만들어 묻힙니다. 건오레가노·건바질·소금·통후추를 섞어 고기에 고루 묻히면 향이 겉면에 고르게 붙고, 팬에서 색을 낸 뒤 호일에 싸서 오븐에 넣습니다. 1인분 나트륨 36mg입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 294kcal · 나트륨 36mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
허브는 미리 섞어 믹스로각각 뿌리면 고르지 않습니다. 섞어 두면 한 번에 묻습니다.
2
고기는 핏물을 제거종이타월로 닦으면 냄새가 적고 맛이 좋습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
등심 4cm 두께로 썰기
돼지등심은 4cm 정도 두께로 썹니다.
TIP두툼하게 썰어야 오븐에서 익히는 동안 촉촉함이 남습니다. -
허브 믹스 만들어 묻히기
볼에 건오레가노, 건바질, 소금, 통후추 간 것을 섞어 허브 믹스를 만들어 고기에 골고루 묻힙니다.
TIP미리 섞어 두면 한 번에 고르게 묻습니다. 각각 뿌리면 한쪽만 짜집니다. -
팬에 갈색 내고 호일에 싸 오븐에
팬을 가열하여 올리브오일을 두르고 등심의 양면이 갈색이 되게 구운 뒤 알루미늄 호일에 싸서 오븐에서 완전히 익힙니다.
TIP팬에서 색을 내고 오븐에서 익히는 두 단계입니다. 호일이 수분을 가둡니다. -
양파와 사과 얇게 슬라이스
양파는 슬라이스하고, 사과는 껍질과 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스합니다.
-
양파와 사과 옅은 갈색으로 볶기
또 다른 팬에 기름을 두르고 고기가 완전히 익을 동안 양파와 사과를 옅은 갈색이 나도록 볶아 줍니다.
TIP옅은 갈색까지만. 더 볶으면 사과가 뭉개집니다. -
썰어서 볶은 양파·사과 곁들이기
고기가 다 익었으면 꺼내서 적당한 두께로 썰고 볶은 양파와 사과를 곁들입니다.
알아두면 좋은 것
1인분 나트륨 36mg
허브 믹스의 소금이 적당량이지만 최소한만 넣으면 이 수치가 나옵니다. 오레가노와 바질이 향을 맡습니다.
핏물은 종이타월로
돼지고기는 핏물을 제거하면 냄새가 적고 맛이 좋습니다.
팬 먼저, 오븐 나중
팬에서 겉면 색을 내고 호일에 싸서 오븐에 넣습니다. 수분이 갇혀 촉촉합니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.