삼색 머핀
채소 퓨레로 색을 낸 삼색 머핀
당근·시금치·사과를 익혀 갈아 퓨레로 만듭니다. 반죽을 3등분해 각각 섞으면 주황·초록·연노랑 세 가지 색이 나오고, 설탕 대신 꿀 15g과 퓨레의 단맛으로 갑니다. 1인분 나트륨 36mg입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 651kcal · 나트륨 36mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 35분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 익혀서 갈기생으로 갈면 풋내가 남고 색도 탁합니다.
2
달걀은 2~3회 나눠 넣기한 번에 넣으면 크림이 분리됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
채소 익혀 퓨레 만들기
당근, 시금치, 사과는 물에 익힌 후 각각 갈아 퓨레를 만듭니다.
TIP익혀서 갈아야 색이 곱고 풋내가 없습니다. -
버터에 꿀 섞고 달걀 나눠 넣기
볼에 버터를 부드럽게 풀고 소금과 꿀을 섞어 녹이고 달걀을 2~3회 나눠 넣으며 크림을 만듭니다.
TIP달걀을 한 번에 넣으면 분리됩니다. 나눠 넣으세요. -
가루 체 쳐 가볍게 섞기
크림에 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가볍게 섞습니다.
TIP가볍게 섞으세요. 많이 저으면 글루텐이 생겨 질겨집니다. -
3등분해 퓨레 섞고 장식하기
반죽을 3등분 한 뒤 당근퓨레, 사과퓨레, 시금치퓨레를 각각 섞고 크랜베리와 호두로 장식합니다.
TIP반죽에 설탕 대신 꿀과 과일퓨레, 견과류를 넣으면 색감도 살고 단맛도 납니다. -
머핀틀에 70% 채우기
잘 섞은 반죽을 머핀틀에 70% 채워 넣습니다.
TIP70%가 기준입니다. 부풀면서 넘칩니다. -
175도에서 30분 굽기
175도 오븐에서 30분간 굽습니다.
TIP30분이 지나면 꼬치로 가운데를 찔러 봅니다. 반죽이 묻어나면 5분씩 더 구우세요.
알아두면 좋은 것
설탕 대신 꿀 15g과 퓨레
당근·시금치·사과 퓨레가 색과 단맛을 함께 냅니다. 반죽 하나로 세 가지 색이 한 판에 나옵니다. 1인분 나트륨은 36mg입니다.
채소는 익혀서 갈기
생으로 갈면 풋내가 남고 구운 뒤 색도 탁합니다. 특히 시금치는 익혀야 초록이 선명하게 나옵니다.
머핀틀은 70%까지만
부풀면서 넘칩니다. 가득 채우지 마세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.