세가지샐러드
연두부 위에 세 가지를 올린 샐러드
마를 갈아 소스의 농도를 만듭니다. 생크림과 요거트만으로는 흘러내리는데, 마 20g을 잣·흑임자와 함께 갈아 넣으면 끈기가 생겨 연두부 위에 얹혀 있습니다. 소금이 들어가지 않는 소스입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 202kcal · 나트륨 209mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
연두부는 물기를 빼서썰어 놓고 잠시 두면 물이 빠집니다. 그 물을 따라내야 소스가 흘러내리지 않습니다.
2
재료 크기를 단호박에 맞추기단호박을 기준으로 바나나·파프리카·토마토·닭고기를 같은 크기로 썹니다. 한 숟가락에 다 잡히게 하려는 것입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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연두부 동글게 썰기
연두부는 동글게 썰어 준비합니다.
TIP두께를 1cm 정도로 맞추면 위에 재료를 올려도 무너지지 않습니다. -
단호박 쪄서 깍둑 썰기
단호박은 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 쪄서 작게 깍둑 썰어 준비합니다.
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바나나·파프리카·토마토도 같은 크기
바나나와 파프리카, 토마토는 단호박과 같은 크기의 작은 깍둑으로 썰어 놓습니다.
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닭고기 통후추 넣고 20분 삶기
닭고기살은 통후추를 넣고 20분 정도 삶아 건져 작은 깍둑으로 썰어 준비합니다.
TIP통후추가 잡내를 잡습니다. 20분을 넘기면 퍽퍽해지니 시간을 지키세요. -
마·잣·흑임자 갈아 소스 만들기
마와 잣, 흑임자를 갈아 놓은 뒤 생크림, 요거트, 식초, 올리브오일, 설탕을 섞어 샐러드 소스를 만듭니다.
TIP마가 농도를 만듭니다. 빼면 소스가 접시로 흘러내려 모양이 무너집니다. -
연두부 위에 올리고 소스
썰어 놓은 연두부 위에 단호박, 닭고기, 토마토, 파프리카를 각각 올린 뒤 어린잎을 얹고 소스를 뿌려 완성합니다.
알아두면 좋은 것
마 20g이 소스의 몸입니다
생크림 20g과 요거트 20g만으로는 묽습니다. 마를 갈아 넣어야 얹혀 있습니다.
소금이 들어가지 않습니다
흑임자 5g과 잣 10g의 고소함이 간을 대신합니다. 그래서 1인분 나트륨이 209mg에 그칩니다.
소스는 먹기 직전에
미리 뿌리면 연두부에서 물이 나와 접시 바닥에 고입니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.