스테이크 샐러드
발사믹 드레싱의 등심 스테이크 샐러드
채소에도 간을 합니다. 물기를 뺀 뒤 소금과 후추로 가볍게 간해 두면 드레싱을 적게 써도 심심하지 않고, 발사믹에 올리브오일을 섞은 소스는 기호에 따라 다진 양파를 더할 수 있습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 177kcal · 나트륨 404mg
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 찬물에 담갔다 물기 빼기아삭해지고 드레싱도 묽어지지 않습니다.
2
스테이크 굽기는 기호에 따라레어부터 웰던까지 조절하세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
등심 간하고 기호대로 굽기
소고기등심에 소금과 후추로 간하고 팬에서 기호에 따라 굽습니다.
TIP스테이크 굽기 정도는 기호에 따라 조절합니다. -
채소 손질해 찬물에 담그기
양파는 얇게 링으로 썰고 로메인은 적당한 크기로 찢고 래디쉬도 얇게 썰어 찬물에 담가 둡니다.
TIP래디쉬는 얇게 썰어야 매운맛이 덜하고 아삭합니다. -
발사믹 드레싱 만들기
발사믹 식초에 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 소스를 만듭니다.
TIP기호에 따라 양파 다진 것 등을 첨가할 수 있습니다. -
채소 물기 빼고 간하기
채소를 건져내 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다.
TIP채소에 먼저 간을 하면 드레싱을 적게 써도 심심하지 않습니다. -
스테이크 슬라이스해 담기
스테이크를 슬라이스하여 접시 앞쪽에 담습니다.
TIP구운 뒤 잠시 두었다 썰면 육즙이 덜 빠집니다. -
채소에 드레싱 섞어 곁들이기
준비된 야채에 드레싱을 넣고 섞은 뒤 스테이크 옆에 담습니다.
TIP드레싱은 내기 직전에 섞습니다. 미리 버무리면 채소가 숨이 죽어 아삭함이 사라집니다.
알아두면 좋은 것
발사믹 4g에 올리브오일 1g
발사믹이 올리브오일의 네 배입니다. 산미가 앞서기 때문에 소금을 적게 써도 심심하지 않습니다. 1인분 나트륨 404mg입니다.
발사믹이 없으면 사과식초로
발사믹이 없으면 사과식초나 양조식초로 대용해도 됩니다. 다만 단맛이 없으니 꿀을 몇 방울 더하면 발사믹에 가까워집니다.
채소에도 간을 하기
드레싱만으로 간을 내려면 양을 늘려야 합니다. 채소에 먼저 간을 하세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.