시금치 달걀볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

약불로 파기름을 내고 센 불로 시금치를 볶습니다.

1. 시금치 씻어 먹기 좋게 자르기

   시금치는 깨끗하게 씻은 뒤 먹기 좋게 잘라 줍니다.

2. 달걀 3알에 소금 한 꼬집 넣고 풀기

   달걀 3알은 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어 줍니다.

3. 약불에서 스크램블 만들기

   팬에 기름을 살짝 두르고 달걀물을 넣어 약불에서 젓가락으로 저어가며 스크램블 에그를 만들어 줍니다.

   TIP약불이어야 부드럽게 뭉칩니다. 센 불이면 딱딱한 지단이 됩니다.

4. 스크램블 접시에 덜어 두기

   만들어진 스크램블 에그는 접시에 잠시 덜어 놓습니다.

5. 기름 2T에 다진파로 파기름 내기

   팬에 기름 2T와 다진파 한 줌을 넣어 약불에서 파기름을 만들어 줍니다.

   TIP기름 2T를 넉넉히 잡으세요. 시금치가 기름을 먹어 적으면 팬에 들러붙습니다.

6. 파향 올라오면 센불로 시금치 넣기

   파 향이 올라오면 센불로 올리고 시금치를 넣어 줍니다.

   TIP여기서 불을 올리는 것이 요령입니다. 약불이면 시금치가 물을 뱉어 색이 죽습니다.

7. 숨 죽으면 소금 두 꼬집

   시금치 숨이 살짝 죽으면 소금 두 꼬집 정도를 넣어 잘 섞어 줍니다.

8. 스크램블 다시 넣어 섞기

   덜어 놓았던 스크램블 에그를 다시 넣어 잘 섞어 주면 완성입니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

알아두면 좋은 것