시금치크림치즈 빵
시금치 페스토를 크림치즈에 섞은 빵
시금치 페스토를 크림치즈와 섞어 속으로 넣습니다. 페스토만으로는 흘러내리는데 크림치즈와 합치면 농도가 잡혀 반죽 안에 갇힙니다. 말린 방울토마토를 위에 얹어 단맛 없이 풍미를 냅니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 303kcal · 나트륨 2mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 90분중간·2차 발효
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
페스토는 크림치즈와 섞기페스토만 넣으면 굽는 동안 흘러나옵니다. 크림치즈가 농도를 잡아 줍니다.
2
방울토마토는 미리 말리기반으로 잘라 100도 오븐에 1시간 구우면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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시금치 페스토 만들어 치즈와 섞기
시금치, 다진 마늘, 볶은 참깨, 올리브유, 소금, 후추를 블렌더로 갈아 시금치 페스토를 만들고 크림치즈와 섞습니다.
TIP볶은 참깨 60g이 들어갑니다. 고소함이 소금 자리를 대신합니다. -
반죽에 시금치 잘라 넣기
물, 달걀, 소금, 올리브유, 사과종, 드라이 이스트와 체 친 가루류를 넣고 한 덩이가 되도록 반죽한 뒤 시금치를 작게 잘라 넣어 섞습니다.
TIP사과종은 사과주스로 대체하고 계량제를 5g 더 넣으면 됩니다. -
8등분해 15분 중간 발효
매끈한 반죽이 되면 8등분 하여 둥글리기를 하고 15분간 중간 발효합니다.
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필링 넣어 봉하고 눌러 주기
중간 발효가 끝난 반죽을 납작하게 펴고 안에 시금치 필링을 넣어 잘 봉합한 뒤 팬에 놓고 살짝 눌러 줍니다.
TIP봉합을 확실히 하세요. 크림치즈가 들어 있어 벌어지면 다 새어 나옵니다. -
방울토마토 얹어 30분 2차 발효
중앙에 말린 방울토마토를 얹어 30분간 2차 발효 합니다.
TIP방울토마토는 반으로 잘라 100도 오븐에 1시간 구워 씁니다. -
180도에서 15분 굽기
180도로 예열한 오븐에 15분간 굽습니다.
알아두면 좋은 것
소금 2g으로 반죽 8개
1인분 나트륨 2mg입니다. 볶은 참깨와 말린 토마토의 풍미가 짠맛 자리를 대신합니다.
말린 토마토가 단맛을 대신
설탕 없이도 맛이 서는 이유입니다. 100도에서 1시간 구우면 됩니다.
사과종은 사과주스로 대체 가능
45ml 대신 사과주스를 쓰고 계량제를 5g 더 넣으세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.