신혼밥상 팽이버섯 덮밥
간장 2 맛술 2 물 3 · 자작하게 조리기
팽이버섯 한 봉지로 만드는 덮밥입니다. 간장과 맛술을 2숟가락씩, 물을 3큰술 넣어 국물을 자작하게 조리는 것이 요령인데, 국물이 남아 있어야 밥에 얹었을 때 비벼집니다. 달걀프라이의 흰자 위로 버섯을 둘러 담으면 노른자가 소스처럼 퍼집니다.
- 분량
- 1인분팽이버섯 1봉 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
팽이는 3등분길면 밥과 같이 뜨기 어렵습니다. 세 토막이면 숟가락에 맞습니다.
2
국물을 남깁니다바짝 졸이면 밥에 비벼지지 않습니다. 자작한 상태에서 멈추세요.
조리 순서
국물이 자작해지는 시점이 불을 끄는 때입니다.
-
팽이 3등분하고 양파·대파 채 썰기
팽이버섯은 3등분으로 자르고 양파와 대파는 채 썰어 줍니다.
-
소스 다섯 가지 섞기
간장 2, 맛술 2, 물 3, 굴소스 0.5, 설탕 0.5숟가락을 넣고 소스를 만듭니다.
-
달군 팬에 채소 숨만 죽이기
달군 팬에 기름을 두르고 대파, 양파, 팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 만큼 살짝 볶습니다.
TIP완전히 볶지 마세요. 소스를 넣고 조리는 동안 한 번 더 익습니다. -
채소 위에 소스 붓기
만들어 둔 소스를 팬에 부어 줍니다.
-
국물 자작해질 때까지 조리기
국물이 자작자작해질 때까지 조려 줍니다.
TIP국물이 완전히 없어지면 밥에 비벼지지 않습니다. 바닥에 살짝 고일 때가 멈출 시점입니다. -
조리는 동안 달걀프라이 하나
국물이 자작해지는 동안 달걀프라이를 하나 부칩니다.
TIP노른자는 반숙으로 두세요. 터뜨려 비비면 짠맛이 눅어집니다. -
밥에 달걀 올리고 버섯 두르기
밥을 담고 달걀프라이를 올린 다음 흰자 위로 팽이버섯을 빙 둘러 담고 참기름과 통깨를 뿌립니다.
알아두면 좋은 것
간장 2 : 맛술 2 : 물 3
물이 가장 많습니다. 조리면서 줄어드는 것을 감안한 양이라 처음부터 진하게 잡으면 짜집니다.
굴소스와 설탕은 0.5씩
간장과 맛술의 4분의 1입니다. 감칠맛과 단맛을 살짝만 얹는 자리라 늘리면 버섯 향이 묻힙니다.
1,000원으로 한 끼
팽이버섯 한 봉과 달걀 하나면 끝납니다. 재료비가 거의 들지 않는데 포만감은 충분합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.