신혼밥상 양배추참치덮밥
굴소스를 더한 10분 자취 덮밥
같은 양배추참치덮밥이라도 굴소스 한 스푼이 들어가면 맛의 무게가 달라집니다. 고추장과 고춧가루로 색을 내고 굴소스와 맛술로 감칠맛을 채우는 배합이라, 양념장만 미리 만들어 두면 불 앞에 서 있는 시간은 5분이 채 안 됩니다.
- 분량
- 2인분양배추 1/4통 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
계량은 밥숟가락으로1스푼은 밥숟가락 하나 기준입니다. 계량스푼이 없어도 되는 배합이라 자취 부엌에서 그대로 됩니다.
2
양념장은 볶기 전에양배추가 투명해지는 순간에 바로 부어야 합니다. 그때 만들기 시작하면 이미 늦습니다.
조리 순서
양배추가 투명해지는 순간이 양념을 넣을 때입니다.
-
대파 1대 송송 썰어 두기
대파 1대를 송송 썰어 둡니다.
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양배추 1/4통 가늘게 채 썰기
양배추 1/4통을 채 썰어 준비합니다.
TIP채 썰면 볶는 시간이 짧아집니다. 깍둑 썰면 아삭하지만 10분 안에 끝나지 않습니다. -
양념장 일곱 가지 섞기
고추장 1, 고춧가루 1, 설탕 0.5, 간장 1, 다진마늘 0.5, 굴소스 1, 맛술 1을 밥숟가락으로 계량해 섞습니다.
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식용유 두르고 양배추 달달 볶기
팬에 식용유를 두르고 채 썬 양배추를 넣어 숨이 살짝 죽을 만큼 볶습니다.
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투명해지면 양념장 넣고 볶기
양배추가 투명해지면 만들어 둔 양념장을 넣고 달달 볶습니다.
TIP완전히 숨이 죽기 전에 넣어야 아삭함이 남습니다. 투명해 보이기 시작하는 시점이 기준입니다. -
참치캔 통째로 털어 넣기
참치캔의 기름을 따라내고 살만 팬에 털어 넣습니다.
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대파와 후춧가루 넣고 중불에서
썰어 둔 대파를 넣고 후춧가루를 뿌려 중불에서 볶습니다.
TIP여기서 불을 낮추는 이유는 대파 향을 살리기 위해서입니다. 센 불이면 파가 타 버립니다. -
불 끄기 직전 참기름·통깨
불을 끄기 직전에 참기름 1티스푼을 넣고 통깨를 뿌려 밥 위에 올립니다. 달걀프라이와 김을 곁들이면 좋습니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1스푼이 차이를 만듭니다
고추장 볶음에 굴소스를 넣는 배합입니다. 감칠맛이 생겨 참치의 비린 끝맛이 사라집니다.
양배추는 1/4통이 기본
볶으면 3분의 1로 줄어듭니다. 2인분 기준으로 이보다 적게 잡으면 밥을 덮을 양이 안 나옵니다.
달걀프라이와 김이 궁합
매콤한 양념을 노른자가 눌러 주고 김이 고소함을 얹습니다. 세 가지가 같이 올라가야 완성입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.