소세지 강정
케첩 5큰술로 만드는 밥도둑 반찬
소세지를 강정처럼 만드는 건 케첩 5큰술입니다. 케첩이 양념의 몸통을 맡고 식초 한 스푼이 뒷맛을 끊어 주기 때문에 아이도 어른도 계속 집어 먹게 됩니다. 소세지는 칼집을 내고 데쳐야 겉기름이 빠지고 그 자리에 양념이 들어갑니다.
- 분량
- 2인분비엔나 소세지 30개 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
칼집은 사선으로사선으로 넣으면 볶는 동안 벌어져 모양이 살고 양념이 그 틈으로 들어갑니다.
2
데쳐서 겉기름 빼기비엔나는 표면에 기름이 있습니다. 데치면 양념이 미끄러지지 않고 붙습니다.
조리 순서
데치고 볶고 양념. 마지막 올리고당이 윤기를 냅니다.
-
소세지에 사선으로 칼집 넣기
비엔나 소세지에 슥슥 칼집을 넣어 줍니다.
TIP너무 깊게 넣으면 데칠 때 갈라집니다. 겉면만 살짝 그으세요. -
끓는 물에 살짝 데치기
끓는 물에 소세지를 넣고 살짝 데쳐 건집니다.
TIP1분이면 충분합니다. 오래 데치면 소세지가 퍼져 씹는 맛이 사라집니다. -
케첩 5큰술로 양념장 만들기
케첩 5스푼, 간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 양념장을 만듭니다.
-
달군 팬에 양파 볶기
달군 팬에 양파를 넣고 볶습니다.
TIP양파를 먼저 볶아 단맛을 내 두면 케첩의 신맛이 둥글어집니다. -
데친 소세지 넣기
데쳐 둔 소세지를 팬에 넣고 양파와 함께 볶습니다.
TIP데친 소세지의 물기를 털고 넣으세요. 물이 남으면 양념이 묽어집니다. -
양념장 넣고 달달 볶기
양념장을 넣고 소세지에 고루 묻도록 달달 볶습니다.
TIP케첩은 잘 탑니다. 불을 중불로 낮추고 계속 뒤적이세요. -
올리고당 한 바퀴 둘러 마무리
윤기와 단맛을 더하기 위해 올리고당을 한 바퀴 둘러 주면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
케첩 5 : 나머지 1씩
케첩이 다섯 배입니다. 간장·굴소스·설탕·식초를 각각 1스푼씩 넣어 케첩의 단맛을 네 방향에서 잡아 줍니다.
식초 1스푼을 빼지 마세요
케첩만 있으면 금방 물립니다. 식초가 뒷맛을 끊어 줘서 계속 손이 갑니다.
술안주로도 됩니다
매운맛을 원하면 청양고추를 썰어 넣거나 고춧가루 반 스푼을 양념장에 더하면 됩니다. 케첩 양은 그대로 두는 편이 균형이 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.