소시지 감자조림
마지막에 식초 1티스푼으로 향 날리기
다 조린 뒤 식초 1티스푼을 넣고 센불로 볶아 식초 향만 날립니다. 신맛은 남지 않고 뒷맛만 정리되기 때문인데, 감자는 기름에 1~2분 볶아 코팅한 다음 물 반 컵으로 3분만 익힙니다. 소시지는 끓는 물에 한 번 데쳐 넣습니다.
- 분량
- 3인분감자 2개 · 비엔나소시지 10개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 기름에 코팅1~2분 볶아 겉면을 코팅하면 조리는 동안 부서지지 않습니다.
2
식초는 마지막에센불로 볶아 향을 날립니다. 신맛은 남지 않고 뒷맛만 깔끔해집니다.
조리 순서
감자를 코팅하고 3분이면 익습니다.
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감자 썰고 소시지 데쳐 이등분
감자는 먹기 좋은 크기로 썰고 비엔나소시지는 끓는 물에 한 번 샤워시킨 다음 이등분해 줍니다.
TIP소시지를 데치면 겉기름이 빠져 양념이 미끄러지지 않습니다. -
청양고추 송송 썰기
청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 아이용이라면 빼세요.
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감자 1~2분 볶아 기름 코팅
팬에 기름 약간 두르고 감자를 넣어 1~2분 볶아 기름 코팅을 시켜 줍니다.
TIP겉면이 살짝 투명해지면 됩니다. 이 코팅이 형태를 지킵니다. -
물 반 컵 부어 조림 시작
물 반 컵을 넣어 줍니다.
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양념 여섯 가지 넣기
간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 황설탕 0.5스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 0.5스푼, 올리고당 1.5스푼을 넣어 줍니다.
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소시지 넣고 뚜껑 덮어 3분
소시지를 넣고 한 번 휘저어 섞은 후 뚜껑을 닫고 감자가 익도록 3분 정도만 끓여 줍니다.
TIP뚜껑을 덮어야 감자 윗면까지 증기로 익습니다. 3분이면 충분합니다. -
식초 1티스푼 넣고 센불로
마지막에 식초 1티스푼을 넣고 센불로 볶아 식초 향을 날려 줍니다.
TIP향만 날리면 됩니다. 30초면 충분하고 신맛은 남지 않습니다. -
청양고추·참기름·깨소금 마무리
청양고추를 넣고 한 번 뒤적인 다음 불을 끄고 참기름과 깨소금, 후추를 약간 넣어 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
간장 2스푼에 맛술 2스푼
같은 양입니다. 맛술이 짠맛을 눅이고 올리고당 1.5스푼이 뒤에서 단맛을 채웁니다.
식초 1티스푼의 역할
신맛을 내려는 것이 아닙니다. 센불로 날리면 단짠으로만 끝나던 뒷맛이 정리됩니다.
아이 것은 고추를 빼고 따로
청양고추를 넣기 전에 아이 몫을 덜어 두면 됩니다. 슴슴하게 간이 배어 아이도 어른도 먹습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.