소시지 양배추덮밥
달걀물을 빙 둘러 마무리하는 한 그릇
양배추를 중약불에서 투명해질 때까지 볶는 것이 이 덮밥의 시작입니다. 물기가 촉촉하게 올라오면 양념장을 붓고, 마지막에 약불로 낮춰 달걀물을 빙 둘러 부으면 양배추와 소시지를 감싸며 부드럽게 익습니다. 밥 위에 얹으면 한 그릇이 됩니다.
- 분량
- 2인분양배추 1/4통 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 중약불로센 불이면 겉만 타고 속은 아삭한 채로 남습니다. 투명해질 때까지 천천히 볶으세요.
2
달걀물은 약불에서센 불에 부으면 스크램블이 됩니다. 불을 낮추고 빙 둘러 부으세요.
조리 순서
양배추가 투명해지는 시점이 양념을 넣을 때입니다.
-
양배추 1/4통 채 썰기
큰 양배추 기준 1/4통을 채 썰어 줍니다.
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후랑크 소시지 썰기
후랑크 소시지를 먹기 좋게 썰어 줍니다.
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양념장 네 가지 섞기
굴소스 1숟가락, 진간장 2큰술, 설탕 1숟가락, 맛술 2큰술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
TIP설탕이 다 녹을 때까지 저어 두세요. 팬에서는 녹을 시간이 없습니다. -
달걀 3개 풀어 두기
달걀 3~4개를 풀어 둡니다.
-
대파 썰어 준비하기
대파도 썰어서 넣을 준비를 합니다.
TIP대파는 흰 부분을 쓰면 단맛이 납니다. 푸른 잎은 마지막 고명으로 남기세요. -
후춧가루 톡톡 뿌리기
후춧가루를 살짝만 톡톡 뿌려 줍니다.
-
올리브유 충분히 두르고 중약불 볶기
올리브유를 충분히 둘러 준 뒤 중약불에서 양배추가 투명해질 때까지 볶아 줍니다.
TIP양배추가 기름을 먹습니다. 적게 두르면 팬에 눌어붙습니다. -
숨 죽으면 양념장 붓고 볶기
물기가 촉촉하고 양배추 숨이 죽었을 때 양념장을 붓고 소시지와 함께 달달 볶아 줍니다.
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약불에서 달걀물 빙 두르기
불을 약불로 낮추고 달걀물을 빙빙 둘러 줍니다.
TIP젓지 말고 그대로 두었다가 반쯤 굳으면 한 번만 크게 섞으세요. -
참기름·통깨 넣고 밥에 올리기
참기름을 톡 넣고 통깨를 팍팍 뿌린 뒤 뜨거운 밥 위에 듬뿍 올리면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
간장 2큰술에 맛술 2큰술
같은 양입니다. 맛술이 간장의 짠맛을 눅여 주고 굴소스와 설탕이 각 1숟가락으로 뒤를 받칩니다.
양배추 1/4통이 2인분
볶으면 절반 아래로 줄어듭니다. 처음에 많아 보이는 것이 정상입니다.
소시지는 후랑크로
비엔나보다 굵어 씹는 맛이 있습니다. 얇게 썰면 양배추와 잘 섞입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.