소떡강정
꼬치 없이 팬에서 볶는 소떡소떡
소떡소떡을 꼬치에 꽂지 않고 팬에서 끝냅니다. 기름을 넉넉히 두르고 떡과 소세지를 튀기듯 볶아 겉을 익힌 다음 양념을 넣는 것이 순서인데, 떡이 몰랑해지기 전에 양념을 넣으면 겉만 달고 속은 딱딱한 떡이 됩니다.
- 분량
- 2인분비엔나소세지 300g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
떡은 헹궈서 씁니다표면 전분을 씻어야 기름에서 튀지 않고 양념도 잘 붙습니다. 냉동떡은 해동 후 쓰세요.
2
기름은 넉넉하게튀기듯 볶아야 떡 겉면이 단단해져 양념이 붙어도 퍼지지 않습니다.
조리 순서
떡이 몰랑해진 뒤에 양념을 넣습니다.
-
강정양념 여섯 가지 섞기
케첩 3T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 고추장 1T, 간장 1T, 다진마늘 1T를 섞어 강정양념을 만듭니다.
-
떡 물에 한 번 헹구기
떡은 물에 한 번 헹궈 준비하고 냉동떡은 해동 후 사용합니다.
TIP냉동떡을 그대로 넣으면 겉만 익고 속은 얼어 있습니다. 반드시 해동해서 쓰세요. -
기름 넉넉히 두르고 떡·소세지 넣기
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 떡과 소세지를 넣습니다.
TIP떡과 소세지를 한 번에 넣어도 됩니다. 소세지가 먼저 익지만 떡을 기다리는 동안 겉이 노릇해집니다. -
몰랑해질 때까지 튀기듯 볶기
떡이 몰랑몰랑 잘 익을 때까지 기름에 노릇하게 튀기듯이 볶아 줍니다.
TIP떡을 눌러 보아 말랑하면 다 된 겁니다. 이 상태가 되기 전에 양념을 넣으면 속이 딱딱합니다. -
떡 익으면 강정양념 붓기
떡과 소세지가 잘 익으면 만들어 뒀던 강정양념을 넣습니다.
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약불에서 휘리릭 볶기
골고루 양념이 배도록 약불에서 빠르게 볶습니다.
TIP설탕과 올리고당이 들어 있어 센 불이면 바로 탑니다. 반드시 약불로 낮추세요. -
통깨 넉넉히 뿌리기
양념이 잘 배게 볶았다면 마무리로 통깨를 넉넉하게 뿌립니다.
알아두면 좋은 것
케첩 3T가 가장 많습니다
고추장 1T의 세 배입니다. 매운맛보다 새콤달콤함이 앞서는 배합이라 아이 간식으로 맞습니다.
꼬치가 없어도 됩니다
소떡소떡처럼 꽂는 수고가 없어 훨씬 빠릅니다. 젓가락으로 찍어 먹으면 같은 맛입니다.
소세지에 칼집을 내면
양념이 안쪽까지 들어갑니다. 시간이 있으면 칼집을 넣고 시작하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.