수제새우소시지
감자전분으로 뭉친 새우 소시지
밀가루 대신 감자전분을 씁니다. 염분이 낮고 칼륨이 풍부한 전분이 새우 반죽을 뭉치게 하고, 지퍼백을 짤주머니 삼아 라이스페이퍼 위에 짜 올려 말면 소시지 모양이 나옵니다. 소금은 넣지 않습니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 266kcal · 나트륨 317mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
도마에 식용유를 바르기라이스페이퍼가 붙지 않게 합니다. 없으면 다 뜯깁니다.
2
지퍼백을 짤주머니로끝부분을 가위로 자르면 짤주머니가 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
양파·깻잎·새우 곱게 다지기
양파와 깻잎은 곱게 다지고, 칵테일새우는 깨끗하게 씻은 뒤 곱게 다집니다.
TIP곱게 다져야 짤 때 막히지 않습니다. -
양념 넣어 치대 반죽 만들기
다진 양파, 깻잎, 새우에 양념을 넣어 고루 섞은 뒤 치대 새우반죽을 만듭니다.
TIP감자전분 2Ts가 반죽을 뭉치게 합니다. 밀가루보다 염분이 낮고 칼륨이 있습니다. -
라이스페이퍼 적셔 도마에
뜨거운 물에 라이스페이퍼를 살짝 담갔다 꺼내 식용유를 바른 도마 위에 올립니다.
TIP도마에 기름을 발라야 붙지 않습니다. 이 준비가 없으면 다 뜯깁니다. -
지퍼백으로 짜서 말기
지퍼백에 새우반죽을 넣은 뒤 가위로 끝부분을 잘라 라이스페이퍼 위에 반죽을 짜 올리고, 돌돌 말아 새우소시지를 만듭니다.
TIP일정한 굵기로 짜야 고르게 익습니다. -
겉면 하얘질 때까지 굽기
중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 새우소시지를 올린 뒤 겉면이 하얗게 변할 때까지 노릇하게 굽습니다.
TIP새우가 익으면 하얗게 변합니다. 그것이 다 익은 신호입니다. -
마늘소스 발라 마무리
그릇에 담고 마늘소스를 윗면에 발라 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
소금 대신 향신료와 레몬즙
후춧가루와 레몬즙 1ts, 다진 마늘 2Ts가 간을 맡습니다. 1인분 나트륨 317mg입니다.
밀가루 대신 감자전분
염분이 낮고 칼륨이 풍부합니다. 반죽을 뭉치는 힘도 밀가루 못지않습니다.
올리고당 1Ts로 단맛
설탕이나 꿀 대신 소량의 올리고당을 씁니다. 단맛은 내면서 열량은 낮습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.