순두부 계란탕
계란물은 붓고 젓지 않기
계란물을 넣고 젓지 않는 것이 맑은 국물의 조건입니다. 그대로 두면 계란이 덩어리로 굳어 위로 떠오르는데, 저으면 국물 전체가 뿌옇게 흐려집니다. 물 500ml에 코인육수 한 알, 국간장과 참치액 1큰술씩이면 간이 끝납니다.
- 분량
- 2인분순두부 350g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
육수 끓이는 동안 손질재료가 간단해서 물이 끓는 사이에 다 준비됩니다.
2
계란물은 젓지 않습니다그대로 두어야 덩어리로 떠오르고 국물이 맑습니다.
조리 순서
계란을 넣은 뒤에는 손대지 않는 것이 요령입니다.
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물 500ml에 코인육수 넣고 끓이기
냄비에 물 500ml를 넣고 코인 육수 한 알을 넣은 다음 팔팔 끓여 줍니다.
TIP다시팩이나 만들어 둔 육수가 있으면 그것을 써도 됩니다. -
새우 해동해 꼬리 떼고 순두부 자르기
냉동 새우는 해동해서 꼬리 부분을 떼어내고 순두부는 원하는 모양으로 큼직하게 잘라 줍니다.
TIP순두부는 큼직하게 자르세요. 잘게 자르면 끓이는 동안 다 풀어집니다. -
양파 채 썰고 계란 풀기
양파는 채 썰고 계란은 풀어 줍니다.
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새우·순두부·양파 넣기
물이 끓어 코인 육수가 다 녹으면 새우와 순두부, 양파를 넣어 줍니다.
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국간장 1큰술·참치액 1큰술
국간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어 줍니다.
TIP국간장이 색과 간을, 참치액이 감칠맛을 맡습니다. 소금은 마지막에 맛보고 넣으세요. -
계란물 붓고 젓지 말고 기다리기
새우가 익었다면 풀어 놓은 계란물을 넣고 젓지 말고 그대로 기다립니다. 조금 지나면 계란이 떠오릅니다.
TIP이렇게 끓이면 국물이 깔끔합니다. 저으면 뿌옇게 흐려집니다. -
불 끄고 후추 뿌리기
불을 끄고 후추를 취향껏 뿌려 주면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
국간장 1큰술에 참치액 1큰술
같은 양입니다. 맑은 국이라 색이 진해지면 안 되므로 국간장을 늘리지 마세요.
밥 없이도 든든합니다
순두부와 계란으로 단백질이 채워집니다. 다이어트 중 한 끼로 그대로 씁니다.
새우는 왕새우로
작은 새우는 국물에 묻힙니다. 큰 것 네 마리가 씹는 맛을 만듭니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.