수퍼 브리또

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 채소 다져 소고기와 볶기

   양파와 할라피뇨는 잘게 다지고 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썰어 볶다가 간 소고기를 넣고 소금과 후추로 간합니다.

   TIP할라피뇨는 병조림된 것을 구매하거나 청양고추로 대체할 수 있습니다.

2. 베이컨·마늘·양파 썰고 콩 물기 빼기

   베이컨, 마늘, 양파는 잘게 썰고 강낭콩은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

3. 볶아서 갈아 강낭콩 퓨레 만들기

   팬에 베이컨을 볶아 기름을 제거하고 마늘과 양파를 볶다가 강낭콩을 넣고 건바질 조금, 소금, 후추로 간을 한 뒤 믹서에 갈아 퓨레로 만듭니다.

   TIP베이컨 기름을 빼는 것이 요령입니다. 향만 남고 지방은 줄어듭니다.

4. 배·오렌지로 살사 만들기

   배와 오렌지를 1cm 주사위 모양으로 썰고 레몬주스, 파프리카 가루와 섞어 살사를 만듭니다.

   TIP토마토 살사 대신 과일 살사입니다. 상큼함이 브리또의 무거움을 끊습니다.

5. 또띠아 구워 퓨레 바르고 말기

   기름 없는 팬에 또띠아를 살짝 구운 뒤 강낭콩 퓨레를 얇게 바르고 볶은 소고기, 채 썬 양상추, 아보카도, 베이컨, 토마토, 사워크림을 넣고 맙니다.

   TIP퓨레를 바르는 것이 소스 역할입니다. 시판 소스를 쓰지 않습니다.

6. 과일 살사 곁들이기

   브리또에 배와 오렌지 살사를 곁들입니다.

알아두면 좋은 것