토마토 채소 가지롤
순두부를 갈아 만든 크림소스의 가지롤
간편식 순두부찌개의 소스를 버리고 순두부만 씁니다. 순두부를 올리브유·레몬즙과 갈면 크림소스가 되고, 토마토를 졸여 만든 소스를 바닥에 깔면 두 가지 소스가 층을 이룹니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 415kcal · 나트륨 361mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
간편식 소스는 쓰지 않기재료만 쓰고 시판 양념은 버립니다. 이것이 이 레시피의 설계입니다.
2
가지는 얇게 잘라 굽기얇아야 말립니다. 두꺼우면 부러집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
토마토와 채소 다지기
껍질을 벗긴 토마토, 마늘, 파, 양파, 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯을 다집니다.
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토마토 졸여 소스 만들기
팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 토마토를 넣고 소금과 후추로 간하고 졸여 토마토 소스를 만듭니다.
TIP토마토 260g을 졸입니다. 칼륨이 나트륨 배출을 돕습니다. -
순두부 갈아 크림소스 만들기
믹서에 순두부, 올리브유, 소금, 레몬즙을 넣고 갈아 순두부크림 소스를 만듭니다.
TIP간편식의 찌개 소스 대신 순두부만 씁니다. 레몬즙이 산미를 얹습니다. -
차돌박이 굽고 채소 볶기
팬에 올리브유를 두르고 차돌박이를 구운 후, 같은 팬에 올리브유를 두르고 파, 애호박, 느타리버섯, 팽이버섯을 볶고 소금으로 간합니다.
TIP차돌 기름이 남은 팬에 채소를 볶으면 맛이 이어집니다. -
가지 구워 재료 말기
가지를 얇게 잘라 팬에 가볍게 굽고 볶은 재료를 올리고 돌돌 말아 줍니다.
TIP가볍게만 구우세요. 오래 구우면 흐물거려 말리지 않습니다. -
두 가지 소스로 담기
토마토 소스를 아래에 깔고 가지롤을 올리고, 순두부크림 소스를 올려 마무리합니다.
TIP붉은 소스와 흰 소스가 층을 이룹니다. 섞지 말고 따로 두세요.
알아두면 좋은 것
시판 찌개 소스 대신 레몬즙
간편식 순두부찌개의 양념을 버리고 순두부만 씁니다. 나트륨과 당류가 함께 줄어듭니다.
소금은 세 곳에 나눠 15g
토마토 소스 4g, 크림소스 4g, 채소 볶음 7g입니다. 총량이 적지 않으니 각 단계에서 조금씩 줄여도 됩니다.
토마토와 가지가 칼륨
둘 다 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.