토마토채소스프와 연어소바찜
메밀면을 감아 찐 연어와 토마토 스프
토마토 356g 중 250g은 갈아 졸이고 100g은 썰어 넣습니다. 간 토마토를 3분 졸여 농도를 만든 뒤 썬 토마토를 넣기 때문에, 국물에 몸이 있으면서 씹히는 것도 남습니다. 소금은 1g뿐입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 260kcal · 나트륨 250mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
토마토는 두 가지로 나누기250g은 갈고 100g은 썹니다. 미리 나눠 두세요.
2
연어는 길게 2장으로 포 뜨기메밀면을 감을 것이라 넓고 얇아야 합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
재료 썰고 연어 포 뜨기
토마토와 무, 당근, 마늘, 양파는 작게 썰고, 연어는 길게 2장으로 포를 뜹니다.
TIP연어를 얇게 떠야 면을 감을 수 있습니다. 두꺼우면 말리지 않습니다. -
토마토 갈아 걸러 3분 졸이기
믹서에 토마토를 넣어 간 뒤 체에 걸러 월계수잎과 함께 3분간 졸입니다.
TIP체에 거르면 껍질과 씨가 걸러져 스프가 매끈해집니다. -
채소 넣어 볶고 5분 끓이기
졸인 토마토에 작게 썬 토마토와 무, 당근, 마늘, 양파, 소금을 넣어 1분간 볶다가 물을 넣고 5분간 끓입니다.
TIP소금은 1g뿐입니다. 토마토 356g의 감칠맛이 나머지를 맡습니다. -
메밀면 4분 삶아 연어에 감기
끓는 물에 메밀면을 넣어 4분간 삶아 찬물에 헹군 뒤 포 뜬 연어에 돌돌 맙니다.
TIP찬물에 헹궈야 면이 붙지 않고 연어에 감기 쉽습니다. -
면포 깐 찜기에 3분 찌기
면포 깐 찜기에 김이 오르면 메밀면을 감싼 연어를 넣어 3분간 찝니다.
TIP3분이면 충분합니다. 더 찌면 연어가 부서지고 면도 퍼집니다. -
스프와 함께 담기
그릇에 토마토채소스프와 연어소바찜을 담아 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
소금 1g에 토마토 356g
토마토가 소금의 350배 넘게 들어갑니다. 칼륨이 나트륨 배출을 도와 1인분 나트륨이 250mg입니다.
토마토는 갈고 썰고 두 가지로
간 것은 농도를, 썬 것은 씹는 맛을 맡습니다. 한 가지로만 하면 밋밋합니다.
연어는 3분만 찌기
얇게 포를 떠 놓아 금방 익습니다. 더 찌면 부서집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.