토마토덮밥
구운 가지와 새우를 올린 토마토 덮밥
토마토소스와 케첩을 먼저 볶은 뒤 생토마토를 넣습니다. 시판 소스의 신맛을 볶아 날린 다음 생토마토 80g으로 상큼함을 다시 얹는 순서라, 소스가 무겁지 않습니다. 가지는 따로 구워 밥 위에 올립니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 379kcal · 나트륨 181mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 40분쌀 불리는 시간
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
가지는 길게 썰어 따로 굽기소스에 넣으면 물러집니다. 따로 구워 밥 위에 올리세요.
2
새우는 정종 넣고 데치기정종이 새우의 비린 끝을 데려갑니다. 데친 뒤 껍질을 벗기세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
밥 짓고 가지 구워 두기
쌀은 물에 불려 밥을 짓고, 가지는 길게 썰어 팬에 구워 놓습니다.
TIP가지를 마른 팬에 구우면 기름을 덜 먹고 모양도 남습니다. -
양파·마늘 잘게 다지기
양파와 마늘은 잘게 다져 준비합니다.
TIP잘게 다져야 소스에 녹아 형태 없이 사라집니다. 굵으면 토마토와 따로 놉니다. -
토마토 입자 있게 다지기
토마토는 입자 있게 다져 놓습니다.
TIP곱게 갈지 마세요. 씹히는 토마토가 이 덮밥의 상큼함입니다. -
새우 정종 넣어 데치기
새우는 정종을 넣어 데쳐 껍질을 벗겨 준비합니다.
TIP정종이 새우의 비린내를 잡습니다. 데친 뒤 바로 껍질을 벗기세요. -
올리브오일에 양파·마늘 볶기
팬에 올리브오일을 넣고 양파와 마늘을 먼저 볶습니다.
TIP양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 나와 설탕을 덜 써도 됩니다. -
소스 볶아 졸여 밥에 올리기
볶아지는 양파와 마늘에 토마토소스와 케첩을 넣어 볶다가 토마토와 설탕을 넣어 볶으며 졸이고, 밥을 그릇에 담고 구운 가지와 새우를 올린 후 소스를 올리고 어린잎을 얹어 완성합니다.
TIP시판 소스를 먼저 볶아 신맛을 날린 뒤 생토마토를 넣는 순서입니다. 반대로 하면 소스가 시고 무겁습니다.
알아두면 좋은 것
토마토소스 20g에 생토마토 80g
생토마토가 네 배입니다. 시판 소스의 염분이 그만큼 희석되어 1인분 나트륨이 181mg입니다.
가지는 따로 굽기
소스에 넣으면 형태가 사라지고 기름도 다 먹습니다. 구워서 위에 올리세요.
소스는 졸여서 올리기
묽으면 밥이 질척해집니다. 숟가락으로 떠서 흐르지 않을 정도까지 졸이세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.