토마토카레 채소볶음밥
볶음밥에 카레를 얹은 두 겹 구성
같은 채소를 두 가지 크기로 씁니다. 잘게 다진 것은 볶음밥에, 한입 크기는 카레에 들어가 한 접시에서 두 가지 질감이 겹칩니다. 마무리에 넣는 플레인 요구르트가 농도를 잡으면서 카레의 맵고 짠맛도 함께 눌러줍니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 612kcal · 나트륨 435mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 두 가지 크기로볶음밥용은 잘게 다지고 카레용은 한입 크기로 썹니다. 미리 나눠 담아 두면 헷갈리지 않습니다.
2
카레가루는 물에 미리 풀기물 300g에 풀어 두었다가 부으면 덩어리가 생기지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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채소를 두 크기로 나눠 썰기
감자, 양파, 당근, 피망은 볶음밥에 넣을 분량은 잘게 다지고, 카레에 넣을 분량은 한입 크기로 썹니다.
TIP이 한 접시에 질감이 두 겹으로 들어가는 이유입니다. 한 크기로 통일하면 밋밋해집니다. -
닭가슴살 한입 크기로 밑간
닭가슴살도 한입 크기로 잘라 후춧가루로 밑간합니다.
TIP소금은 넣지 않습니다. 카레가루가 간을 맡습니다. -
다진 채소와 밥 볶기
팬에 식용유를 두른 뒤 잘게 다진 감자, 양파, 당근, 피망을 넣고 볶다가 밥을 넣고 같이 볶습니다.
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닭고기 볶고 큰 채소 넣기
식용유를 두른 팬에 닭고기를 먼저 볶다가 한입 크기로 썬 감자, 당근, 양파, 피망, 브로콜리를 넣고 볶은 뒤 마지막에 방울토마토를 넣습니다.
TIP방울토마토는 마지막입니다. 먼저 넣으면 터져서 다른 재료가 볶이지 않고 삶아집니다. -
토마토페이스트와 파프리카가루
토마토페이스트를 넣고 볶다가 파프리카가루를 넣어 향을 냅니다.
TIP페이스트를 볶아야 신맛이 날아가고 단맛이 올라옵니다. 30초는 볶으세요. -
카레 물 부어 끓이고 요구르트로 마무리
카레가루를 푼 물 300g을 부어 끓이다가 플레인 요구르트를 넣고 농도를 맞춘 뒤 밥 위에 얹어 마무리합니다.
TIP요구르트는 불을 줄이고 넣으세요. 끓는 상태에서 넣으면 분리됩니다.
알아두면 좋은 것
카레가루 15g에 토마토페이스트 20g
카레보다 토마토를 더 넣는 배합입니다. 상큼함이 앞서면서 카레의 짠맛을 덜 느끼게 합니다.
요구르트 15g이 농도를 잡습니다
물을 더 졸이는 대신 요구르트로 농도를 맞추면 짜지지 않습니다.
소금을 넣지 않습니다
카레가루와 파프리카가루의 향으로 갑니다. 그래서 1인분 나트륨이 435mg 선에서 잡힙니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.