토마토소스 애호박냉파스타
애호박을 면으로 쓴 생토마토 냉파스타
면이 애호박입니다. 스파이럴라이저로 길게 뽑아 30초 데치면 파스타 면과 비슷한 질감이 되고, 소스는 토마토·오이·참외를 생으로 갈아 만들어 불을 쓰지 않습니다. 1인분 122kcal입니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 122kcal · 나트륨 425mg
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
스파이럴라이저를 준비애호박을 면처럼 뽑는 도구입니다. 없으면 필러로 길게 저며 채 썰어도 됩니다.
2
소스 재료는 차갑게냉파스타라 재료가 미지근하면 맛이 흐릿합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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토마토 30초 데쳐 껍질 벗기기
토마토는 꼭지를 제거하고 열십자로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 30초간 데쳐 건지고 껍질을 제거해 한입 크기로 썹니다.
TIP30초면 껍질이 저절로 말려 올라옵니다. 더 두면 살이 물러집니다. -
참외·오이·양파·마늘 손질
참외는 2등분해 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 썰고, 오이와 양파는 한입 크기로 썰고, 마늘은 꼭지를 제거한 뒤 4등분합니다.
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애호박 면으로 뽑아 30초 데치기
애호박은 스파이럴라이저로 썰고, 끓는 물에 30초간 데쳐 건진 뒤 한 김 식히고 레몬즙, 올리브유, 소금에 버무립니다.
TIP30초를 넘기면 흐물거려 면이 되지 않습니다. 시간을 재세요. -
재료 갈아 토마토소스 만들기
믹서에 토마토, 오이, 참외, 양파, 마늘, 바질잎, 페페론치노, 차가운 물을 넣어 곱게 갈아 토마토소스를 만듭니다.
TIP차가운 물을 쓰세요. 미지근하면 소스 전체의 온도가 올라갑니다. -
간장·식초·꿀 넣어 한 번 더 갈기
저염 간장, 식초, 꿀, 올리브유, 소금을 넣어 한 번 더 곱게 갑니다.
TIP저염 간장은 0.5Ts뿐입니다. 식초 2Ts의 산미가 간의 축입니다. -
담고 바질과 올리브 파우더 뿌리기
그릇에 애호박면과 토마토소스를 담고 바질잎과 블랙올리브 파우더를 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
저염간장 0.5Ts에 식초 2Ts
식초가 간장의 네 배입니다. 산미가 앞서면 간장을 적게 써도 간이 섭니다.
칼륨이 세 겹으로
토마토·참외·애호박 모두 칼륨이 높아 나트륨 배출을 돕습니다.
애호박은 30초만
면 질감을 남기려면 시간을 지켜야 합니다. 넘기면 흐물거립니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.