떡 맛탕
올리고당 6T에 물 4T · 소스를 먼저 졸이기
떡을 구워 두고 소스를 따로 졸입니다. 올리고당 6T에 설탕 2T와 물 4T를 넣어 끈적해질 때까지 졸인 다음 떡을 넣어 섞는 방식인데, 간장 반 큰술이 들어가 단맛만 있던 맛탕에 짭조름한 뒷맛이 생겨 계속 손이 갑니다.
- 분량
- 1인분가래떡 1그릇 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
떡은 해동해서냉동 가래떡은 그대로 구우면 겉만 익습니다. 해동한 뒤 썰어 써야 속까지 쫀득해집니다.
2
소스를 먼저 졸입니다떡을 넣은 채로 졸이면 떡이 퍼집니다. 끈적해진 뒤에 넣으세요.
조리 순서
구운 떡을 끈적해진 소스에 넣어 섞습니다.
-
해동한 떡 먹기 좋게 썰기
해동한 가래떡을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
TIP3~4cm 정도로 썰면 한입에 먹기 좋습니다. 너무 짧으면 소스에 잠겨 눅눅해집니다. -
팬에 기름 두르고 떡 굽기
팬에 기름을 두르고 떡을 구워 줍니다.
TIP겉이 살짝 부풀고 노릇해질 때까지 구우면 바삭해집니다. 기름은 넉넉히 두르세요. -
구운 떡 따로 빼 두기
구운 떡은 접시에 옮겨 둡니다.
TIP구운 떡을 팬에 두면 소스를 졸이는 동안 계속 익어 딱딱해집니다. -
양념 네 가지 넣고 졸이기
같은 팬에 올리고당 6T, 물 4T, 설탕 2T, 간장 1/2T를 모두 넣고 졸여 줍니다.
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소스 끈적해질 때까지
소스가 끈적해질 때까지 계속 졸입니다.
TIP숟가락으로 떠서 주르륵 흐르지 않고 뚝뚝 떨어지면 다 된 것입니다. -
떡 넣고 섞어 마무리
구워 둔 떡을 넣고 소스와 고루 섞으면 완성입니다.
TIP불을 끄고 섞으세요. 계속 끓이면 소스가 굳어 딱딱해집니다.
알아두면 좋은 것
올리고당 6T에 물 4T
올리고당이 물보다 많습니다. 물이 있어야 졸이는 동안 타지 않고 농도를 잡을 수 있어 실패가 적습니다.
간장 1/2T가 뒷맛을 잡습니다
단맛만 있으면 금방 물립니다. 반 큰술이 짭조름함을 더해 계속 손이 가게 만들고 색도 진해집니다.
남은 가래떡 처리용
떡국떡으로도 됩니다. 고구마 맛탕과 같은 방식인데 훨씬 쫄깃하고 만드는 시간도 절반입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.