떠먹는 떡꼬치
꼬치 없이 팬에서 치즈까지
떡꼬치를 꼬치에 꽂지 않고 팬에서 치즈를 얹어 떠먹습니다. 양파와 파프리카를 다져 양념장에 조려 떡 위에 올리고 치즈를 덮는 방식인데, 팬 가장자리에 물 3~5숟가락을 부어야 떡이 타지 않고 치즈가 고르게 녹습니다.
- 분량
- 2인분떡볶이떡 20~25개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
떡이 딱딱하면 데쳐서뜨거운 물에 데쳐 말랑하게 만든 뒤 쓰세요. 그냥 구우면 겉만 딱딱해집니다.
2
물을 팬 가장자리에치즈를 녹이는 동안 떡이 타지 않게 하는 장치입니다. 3~5숟가락이면 됩니다.
조리 순서
양념장을 미리 조려 두는 것이 이 떡꼬치의 구조입니다.
-
양파와 파프리카 다지기
양파 1/2개와 파프리카를 다져서 준비합니다.
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양념장 넣고 바글바글 조리기
팬에 양파와 파프리카를 넣고 고추장 1, 케찹 3, 간장 1, 설탕 1을 넣어 잘 섞은 뒤 불을 올려 바글바글 조려 줍니다.
TIP케첩이 세 배라 새콤함이 앞섭니다. 조리면 색이 진해지고 맛이 응축됩니다. -
다른 팬에 떡 살짝 굽기
다른 팬에 식용유를 두르고 떡을 살짝 구워 줍니다.
TIP너무 바싹 구우면 딱딱해서 먹기 불편합니다. 겉면만 노릇하면 됩니다. -
떡 위에 조린 양념장 올리기
구운 떡 위에 끓여 놓은 양념장을 올려 줍니다.
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마요네즈 지그재그로 뿌리기
그 위에 마요네즈를 뿌려 줍니다. 생략해도 됩니다.
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치즈 올리고 물 3~5숟가락 붓기
체다치즈 1장과 모짜렐라치즈를 올리고 물을 3~5숟가락 정도 팬 주변에 부어 줍니다.
TIP물을 부어야 떡이 타지 않고 치즈가 잘 녹습니다. 떡 위가 아니라 팬 가장자리에 부으세요. -
뚜껑 덮고 약불로 치즈 녹이기
뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 치즈를 녹여 주면 완성입니다. 전자레인지나 오븐을 써도 됩니다.
알아두면 좋은 것
케첩 3에 고추장 1
케첩이 세 배입니다. 매운맛보다 새콤달콤함이 앞서서 아이들도 먹을 수 있습니다.
꼬치가 필요 없습니다
팬째로 떠먹는 방식이라 꽂는 수고가 없습니다. 떡피자처럼 나눠 먹기도 좋습니다.
치즈는 두 종류로
체다가 짠맛과 색을, 모짜렐라가 늘어나는 식감을 맡습니다. 하나만 쓰면 둘 중 하나가 빠집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.