원팬 양파 볶음밥
양파와 마늘을 갈색까지 볶아 단맛 내기
양파만으로 고소한 맛을 냅니다. 채 썬 양파와 슬라이스 마늘 10개를 갈색빛이 돌 때까지 캐러멜라이징하는 것이 이 볶음밥의 전부인데, 그 단맛이 나오면 간장 1큰술과 굴소스 1작은술로 간이 끝납니다. 팬 하나로 밥까지 볶아 설거지도 하나입니다.
- 분량
- 2인분밥 1.5공기 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양파는 갈색까지 볶습니다숨만 죽이면 단맛이 안 나옵니다. 갈색빛이 돌 때가 기준입니다.
2
마늘은 슬라이스로다지면 금방 타고, 통으로 두면 안 익습니다. 얇게 저민 것이 이 요리에 맞습니다.
조리 순서
캐러멜라이징에 시간을 쓰면 나머지는 간단합니다.
-
올리브오일에 양파와 마늘 볶기
팬에 올리브오일 1큰술을 넣고 채 썬 양파 반 개와 슬라이스 마늘 10개를 볶습니다.
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갈색빛 돌 때까지 캐러멜라이징
갈색빛이 돌 때까지 볶아 캐러멜라이징합니다.
TIP중약불에서 천천히 볶으세요. 센 불이면 갈색이 되기 전에 탑니다. -
간장 1큰술 넣기
간장 1큰술을 넣어 줍니다.
TIP팬 가장자리로 부어 한 번 지글거리게 하면 향이 살아납니다. -
밥 1.5공기와 굴소스 1작은술
밥 1.5공기를 넣어 주고 굴소스 1작은술을 넣습니다.
TIP찬밥을 쓰면 밥알이 하나씩 떨어집니다. 갓 지은 밥은 뭉쳐서 양파와 섞이지 않습니다. -
고루 섞어 볶고 넓게 펴기
양파, 마늘, 양념과 밥이 잘 섞이도록 볶고 팬에 넓게 펴 마무리합니다.
TIP넓게 펴면 남은 수분이 날아가 밥알이 고슬해집니다. -
계란프라이와 닭가슴살 올리기
계란프라이 1개와 구운 닭가슴살을 그릇에 함께 올립니다.
TIP닭가슴살은 미리 구워 두세요. 팬 하나로 하려면 밥을 볶기 전에 굽는 편이 낫습니다. -
깨와 후추 뿌리기
밥에 깨 약간과 후추 약간을 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
간장 1큰술에 굴소스 1작은술
간장이 세 배입니다. 굴소스는 감칠맛만 얹는 자리라 많이 넣으면 양파 단맛이 묻힙니다.
마늘 10개가 핵심
적게 넣으면 그냥 양파볶음밥입니다. 마늘의 고소함이 고기 없이도 든든한 맛을 만듭니다.
다이어트 식단으로
재료가 양파와 마늘, 밥뿐입니다. 닭가슴살을 곁들이면 단백질까지 채워집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.