양배추 오믈렛
밀가루 없이 계란 2개로 부치는 한 끼
밀가루 한 톨 없이 계란만으로 반죽을 만듭니다. 채 썬 양배추 두 줌에 계란 2개면 서로 엉겨 붙어 형태가 잡히는데, 관건은 물기입니다. 씻은 양배추의 물을 털지 않으면 팬에서 반죽이 퍼져 오믈렛이 아니라 볶음이 됩니다.
- 분량
- 1인분채 썬 양배추 2줌 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추 물기를 완전히 제거물이 남으면 반죽이 묽어져 뒤집을 때 무너집니다. 채반에 받쳐 충분히 털어 두세요.
2
중약불을 지킵니다두툼해서 속이 익는 데 시간이 걸립니다. 센 불이면 겉만 타고 안은 날계란입니다.
조리 순서
뒤집는 한 번이 이 요리의 고비입니다.
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양배추 채 썰어 씻고 물기 제거
양배추는 채 썰어 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
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계란 2개·소금·후추로 밑간
볼에 채 썬 양배추 두 줌과 계란 2개, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 밑간합니다.
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잘 섞어 반죽 만들기
전체를 잘 섞어 양배추 반죽을 만듭니다.
TIP계란이 양배추 사이사이에 스며야 합니다. 젓가락으로 들어 올렸을 때 뚝뚝 떨어지지 않으면 됩니다. -
예열한 팬에 중약불로 반죽 올리기
예열된 팬에 오일을 두르고 중약불에서 양배추 반죽을 올립니다.
TIP올린 뒤 주걱으로 눌러 두께를 고르게 잡아 주세요. 두께가 다르면 익는 속도도 다릅니다. -
아랫면 익으면 뒤집기
아랫면이 익으면 뒤집어 줍니다.
TIP가장자리가 팬에서 떨어지기 시작할 때가 뒤집을 때입니다. 성급하면 흩어집니다. -
모짜렐라치즈 60g 올리기
뒤집은 면 위에 모짜렐라치즈를 올립니다.
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반으로 접어 앞뒤 노릇하게
반으로 접어 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 줍니다.
TIP접은 뒤에는 눌러 주세요. 치즈가 녹으면서 접착제 역할을 해 벌어지지 않습니다. -
접시에 담고 스리라차 뿌리기
접시에 담고 스리라차 소스를 뿌려 마무리합니다. 소스는 취향에 따라 준비합니다.
알아두면 좋은 것
양배추 2줌에 계란 2개
양배추가 더 많으면 뭉치지 않고 흩어집니다. 계란 하나당 한 줌이 상한선입니다.
치즈 60g이 포만감을 만듭니다
밀가루가 없어 가벼운 대신 치즈가 든든함을 채웁니다. 다이어트 식단이라도 이건 줄이지 마세요.
스리라차가 어울리는 이유
양배추와 계란 모두 담백해서 밋밋할 수 있습니다. 매콤한 소스 한 줄이 전체를 깨워 줍니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.