양파 간장볶음
파기름에 볶아 간장 1.5큰술
생양파는 맵고 냄새가 나지만 살짝 볶으면 단맛이 올라오고 매운맛은 사라집니다. 대파로 먼저 파기름을 내고 양파를 넣어 투명해질 때까지만 볶는 것이 요령인데, 그 시점에 간장 1.5큰술을 넣으면 아삭함이 남은 채로 간이 뱁니다.
- 분량
- 4인분양파 2개 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양파는 통으로 슬라이스작은 양파라면 통째로 저미면 됩니다. 큰 양파는 반으로 갈라 저미세요.
2
투명해질 때까지만더 볶으면 물러집니다. 아삭함이 이 반찬의 전부라 색이 도는 순간 간장을 넣으세요.
조리 순서
5분 요리라 불 앞을 떠나지 마세요.
-
양파 통으로 슬라이스 하기
양파 2개를 통으로 슬라이스해 줍니다.
TIP두께가 일정해야 익는 속도가 같습니다. 두꺼우면 아린 맛이 남습니다. -
대파는 파기름용으로 쫑쫑 썰기
대파는 쫑쫑 썰어 줍니다. 대파는 넣지 않아도 됩니다.
-
식용유 1큰술에 대파 넣어 파기름
프라이팬에 식용유 한 큰술과 대파를 넣고 파기름을 냅니다.
TIP약한 불에서 천천히 볶아야 향이 기름에 옮겨 옵니다. -
파향 올라오면 양파 넣고 볶기
파 향이 진하게 올라오면 잘라 둔 양파를 넣고 볶아 줍니다.
TIP센 불에서 빠르게 볶아야 물이 나오기 전에 익습니다. 약불이면 양파가 삶아집니다. -
투명해지면 간장 1.5큰술
양파가 투명해지면 간장 한 큰술 반을 넣고 살짝 한 번 더 볶아 줍니다.
TIP간장을 넣고 오래 볶으면 짜집니다. 색이 돌면 바로 끄세요. -
불 끄고 통깨 뿌리기
간장이 양파에 스며들면 불을 끄고 통깨를 조금 뿌리면 아삭한 양파볶음 완성입니다.
알아두면 좋은 것
양파 2개에 간장 1.5큰술
간이 센 편이 아닙니다. 양파의 단맛을 살리려는 양이라 짜게 드시려면 반 큰술만 더하세요.
생양파와 다릅니다
볶으면 단맛이 올라가고 매운맛이 사라집니다. 생양파를 못 먹는 사람도 이건 먹고, 냄새도 거의 남지 않습니다.
5분이면 반찬 하나
재료가 양파와 간장뿐입니다. 밑반찬이 없을 때 가장 빠른 선택지이고, 남으면 볶음밥에 넣어도 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.