양송이버섯 달걀 크레페
메밀 반죽에 버섯과 치즈를 넣은 크레페
반죽을 믹서에 갈아 만듭니다. 메밀가루와 밀가루를 손으로 섞으면 덩어리가 남는데 믹서에 갈면 매끈해져 얇게 부칠 수 있습니다. 채소는 두 팬에 나눠 볶아 각각의 맛을 살립니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 319kcal · 나트륨 105mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
반죽은 믹서에 갈기메밀가루가 뭉치지 않고 매끈해집니다.
2
채소는 두 팬에 나눠 볶기감자와 버섯은 익는 속도가 다릅니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
반죽 재료 믹서에 갈기
메밀가루, 달걀, 우유, 밀가루, 설탕을 믹서에 갈아 놓습니다.
TIP믹서에 갈면 덩어리 없이 매끈해집니다. 얇게 부칠 수 있는 이유입니다. -
버섯·양파 썰고 감자 삶기
양송이버섯과 양파는 얇게 썹니다. 감자는 1cm 정육면체로 잘라서 삶아 놓습니다.
TIP감자는 1cm 정육면체가 기준입니다. 크면 속이 덜 익고 작으면 볶다가 부서집니다. -
마늘·허브와 감자 볶기
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 로즈마리, 파슬리, 감자를 볶습니다.
TIP허브와 함께 볶아 감자에 향을 입힙니다. -
다른 팬에 양파와 버섯 볶기
또 다른 팬에서는 양파를 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶아 둡니다.
TIP따로 볶아야 감자의 허브 향과 버섯의 향이 섞이지 않습니다. -
반죽 얇게 부쳐 재료 올리기
팬에 반죽을 얇게 부친 뒤 뒤집어 볶은 양송이버섯과 감자, 달걀을 올립니다.
TIP뒤집은 면에 올립니다. 그 면이 위로 오면 매끈해 보입니다. -
치즈 뿌리고 반 접기
에멘탈 치즈를 고루 뿌리고 반을 접어 완성합니다.
TIP치즈가 남은 열로 녹으며 접힌 면을 붙입니다.
알아두면 좋은 것
소금이 들어가지 않습니다
에멘탈치즈 20g의 염분만으로 갑니다. 1인분 나트륨 105mg입니다. 에멘탈은 짠맛보다 고소함이 앞서는 치즈입니다.
반죽은 믹서에 갈기
메밀가루는 손으로 섞으면 반드시 덩어리가 남습니다. 믹서에 갈아야 얇게 부칠 수 있을 만큼 매끈해집니다.
채소는 팬을 나눠 볶기
감자에는 허브를, 버섯에는 양파를. 향을 따로 입혀야 층이 생깁니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.