양송이크림볶음밥
치즈와 생크림으로 볶은 양송이 볶음밥
볶음밥에 육수와 우유를 붓습니다. 밥을 볶다가 액체를 부어 다시 볶아 내면 리조또와 볶음밥 사이의 질감이 되고, 치즈가 마지막에 소금 자리를 대신합니다. 떡볶이떡을 다져 넣어 쫄깃함을 더했습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 346kcal · 나트륨 197mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
떡은 입자 있게 썰기밥에 섞일 크기로 썹니다. 크면 혼자 튀어 이질적입니다.
2
당근은 삶아 장식용으로소금을 넣고 삶아 꼬마 당근 모양으로 다듬어 두세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
닭 삶아 썰고 양송이 손질
닭살은 삶아 입자 있게 썰고, 양송이도 껍질을 벗겨 입자 있게 썰어 준비합니다.
TIP양송이 60g이 이 볶음밥의 주인공입니다. 껍질을 벗기면 색이 하얗게 남습니다. -
떡과 양파 썰기
떡볶이떡과 양파도 입자 있게 썰어 놓습니다.
TIP떡과 양파를 밥알보다 조금 크게 썹니다. 씹을 때 존재가 남습니다. -
당근 삶아 장식 만들기
당근은 소금을 넣고 삶아 꼬마 당근을 만들어 장식을 준비합니다.
TIP소금을 넣고 삶으면 색이 선명해집니다. 장식용이니 모양을 살리세요. -
버터에 양파 먼저 볶기
냄비에 버터를 두르고 양파를 먼저 볶습니다.
TIP양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 나옵니다. -
닭살과 떡 넣어 볶기
볶아지는 냄비에 닭살과 떡볶이떡, 양파를 넣어 다시 볶습니다.
TIP떡을 이때 넣어야 크림을 먹고 부드러워집니다. 나중에 넣으면 딱딱합니다. -
밥과 액체 넣고 치즈로 마무리
밥을 넣고 육수와 우유, 생크림을 넣어 볶으면서 치즈를 넣고 한 번 더 고슬하게 볶아 완성하고, 삶은 당근을 장식으로 올려 줍니다.
TIP액체를 넣은 뒤 계속 볶아 수분을 날리세요. 남으면 죽이 됩니다.
알아두면 좋은 것
소금 0.2g에 치즈 10g
치즈의 염분이 간을 맡습니다. 우유 50g과 생크림 10g이 부드러움을 채워 1인분 나트륨이 197mg입니다.
액체를 넣고 다시 볶기
리조또처럼 뭉근하게 두지 말고 볶아 수분을 날리세요. 고슬한 볶음밥이 목표입니다.
떡을 다져 넣기
20g이면 충분합니다. 씹을 때 쫄깃한 지점이 생겨 밥이 단조롭지 않습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.