열쫄냉
열무김치 + 쫄면 + 냉면육수
살얼음 동치미 육수에 삶은 쫄면과 열무김치를 말아 먹는 여름 국수입니다. 열무김치 국물이 맛의 중심이고, 마지막 후추 한 톡이 의외의 마침표 — 재료는 단출한데 조합이 답인 메뉴입니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분육수 얼리는 시간 별도
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
육수 얼리기냉면육수는 팩째 냉동실에 1시간 30분 정도 넣으면 흔들었을 때 샤르륵 소리가 나는 살얼음 상태가 됩니다.
2
열무김치 상태 확인적당히 익은 열무김치가 최적입니다. 너무 익었으면 흐르는 물에 살짝 헹궈 쓰세요.
조리 순서
면은 차게, 육수는 살얼음, 후추는 마지막에 톡.
-
쫄면 삶기
끓는 물에 쫄면을 넣고 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거합니다.
TIP쫄면은 삶은 뒤 찬물에 바락바락 여러 번 헹궈야 전분이 빠져 탱탱합니다. -
면 담기
물기를 뺀 쫄면을 그릇에 담습니다.
-
육수 붓기
살얼음 육수를 넉넉히 붓습니다.
-
열무김치·국물
열무김치와 열무김치 국물을 넣습니다.
TIP열무김치 국물부터 3큰술 넣고 맛본 뒤 더하세요. 김치마다 신맛이 다릅니다. -
고명과 마무리
김가루, 깨소금, 참기름, 매실청을 넣고 마지막에 후추를 톡 뿌려 완성합니다.
TIP후추는 향이 날아가기 전, 먹기 직전에 뿌려야 그 킥이 삽니다.
알아두면 좋은 것
살얼음이 핵심
미지근한 육수로는 이 메뉴가 성립하지 않습니다. 만들기 1시간 반 전에 육수부터 냉동실에 넣는 것으로 조리가 시작됩니다.
토핑 확장
삶은 달걀 반 개, 오이채, 상추채가 잘 어울립니다. 매운맛은 청양고추, 새콤함은 식초 1작은술로 조절하세요.
쫄면 대신 소면·냉면
소면이면 부드럽게, 냉면사리면 더 쫄깃하게 — 면만 바꿔도 세 가지 메뉴가 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.