연어오븐구이
크림소스를 올린 오븐 연어
레몬으로 마리네이드하면 소금이 덜 필요합니다. 산미가 비린 맛을 덮어 소금 0.3g으로도 간이 서고, 200도 오븐에서 10분만 구워 속을 촉촉하게 남깁니다. 채소는 따로 볶아 접시에 깔아 연어를 받칩니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 286kcal · 나트륨 222mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
연어는 레몬으로 마리네이드소금·후춧가루와 함께 레몬을 뿌려 재웁니다. 레몬의 산미가 비린 맛을 덮어 소금을 줄일 수 있습니다.
2
오븐은 200도로 미리 예열예열 없이 넣으면 겉이 마르고 속이 설익습니다. 반드시 예열하세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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연어 레몬·소금으로 마리네이드
연어는 소금, 후춧가루, 레몬으로 마리네이드합니다.
TIP소금은 0.3g뿐입니다. 레몬이 간의 절반을 맡는다고 생각하세요. -
양파·마늘 입자 있게 다지기
양파와 마늘은 입자가 남게 다집니다.
TIP곱게 갈면 소스에 녹아 없어집니다. 씹히는 편이 낫습니다. -
토마토 씨 빼고 채소 볶기
토마토는 씨를 제거하고 입자 있게 썰고, 파프리카와 피망은 채 썬 뒤 볶습니다.
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화이트크림과 생크림 섞기
화이트크림과 생크림을 골고루 섞어 크림소스를 만듭니다.
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버터에 양파·마늘 볶아 소스 졸이기
팬에 버터를 넣고 양파와 마늘을 볶다가 크림소스를 넣고 졸입니다.
TIP약한 불에서 졸이세요. 센 불이면 크림이 분리되어 기름이 뜹니다. -
200도에서 10분 굽기
접시에 볶은 채소를 담고, 200도 오븐에서 10분 정도 구운 연어를 올린 뒤 크림소스를 올립니다.
TIP10분이 기준입니다. 더 구우면 연어가 퍽퍽해지고 결이 부서집니다.
알아두면 좋은 것
소금 0.3g에 레몬 4분의 1개
레몬이 짠맛의 자리를 대신합니다. 마리네이드할 때 즙만 짜지 말고 껍질도 스치듯 문지르면 향이 더 남습니다.
오븐은 200도에서 10분
연어 150g 기준입니다. 두꺼우면 2분씩 늘리되 12분을 넘기지 마세요.
크림소스는 마지막에 올리기
구운 연어 위에 부으면 겉이 젖습니다. 접시에 담은 뒤 얹으세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.