영양부추 겉절이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

재료를 다 넣고 한 번에 버무리는 구조입니다.

1. 부추 4cm로 자르고 양파 채 썰기

   깨끗이 씻은 부추는 약 4cm 크기로 먹기 좋게 자르고 양파도 가늘게 채 썰어 줍니다.

   TIP부추는 씻은 뒤 세워 두면 물이 잘 빠집니다. 물기가 남으면 양념이 묽어집니다.

2. 다진마늘 1큰술 넣기

   다진마늘 한 큰술을 넣어 줍니다.

3. 고춧가루 3큰술 넣기

   고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.

   TIP고춧가루를 먼저 넣어야 색이 곱게 뱁니다.

4. 액젓·국간장·매실액 넣기

   멸치액젓 1.5큰술, 국간장 한 큰술, 매실액 한 큰술을 넣어 줍니다.

   TIP액젓은 종류마다 염도가 다릅니다. 1큰술부터 넣고 맛을 보세요.

5. 올리고당·깨·들기름 넣기

   올리고당 반 큰술과 깨 한 큰술, 들기름을 약간 넣어 줍니다.

6. 숨 죽지 않게 살살 버무리기

   부추가 숨이 죽지 않게 살살 버무린 뒤 접시에 담고 깨를 조금 더 뿌려 냅니다.

   TIP손으로 들어 올리듯 섞으세요. 주무르면 물이 나와 겉절이가 아니라 김치가 됩니다.

알아두면 좋은 것