엽기 스타일 떡볶이
업소용 맛 재현 레시피
베트남고춧가루가 만드는 직선적인 매운맛 — 그 화끈함의 골격입니다. 물이 끓은 뒤 7~9분, 걸쭉해질 때까지 끓이는 시간이 농도와 간을 동시에 결정합니다. 떡 280g 기준의 1~2인분 배합입니다.
- 분량
- 1~2인분떡 280g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
재료 손질어묵은 한입 크기로, 양배추와 대파도 썰어 둡니다. 소시지는 칼집을 내면 양념이 뱁니다.
2
떡 씻기주정 처리된 포장 떡은 물에 한 번 씻어야 쉰맛이 없습니다.
조리 순서
한 냄비에 다 넣고 시간만 지키는 레시피입니다. 대신 그 시간이 전부입니다.
-
물 붓기
팬에 물을 넣습니다.
-
재료 다 넣고 불 켜기
떡, 어묵, 양배추, 대파, 소시지, 양념을 모두 넣고 불을 켭니다.
TIP양배추에서 물이 나오므로 물 500ml가 적어 보여도 맞습니다. -
7~9분 졸이기
물이 끓어오르면 7~9분간 걸쭉해질 때까지 끓이면 완성입니다.
TIP7분에 한 번 맛보세요. 걸쭉함과 짠맛은 같이 옵니다 — 농도가 맞으면 바로 불을 끕니다.
알아두면 좋은 것
맵기 단계 조절
베트남고춧가루 10g이 기준입니다. 초심자는 5g, '아주 맵게'는 15g — 대신 설탕도 5g씩 같이 움직여야 균형이 유지됩니다.
다진마늘은 유의
5g을 추가하면 감칠맛이 늘지만 마늘향이 강해질 수 있습니다. 취향의 영역입니다.
사리 추가
분모자·중국당면·라면사리 모두 어울립니다. 국물을 빨아들이니 물을 100ml 늘려 시작하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.