요거트 단호박 샐러드

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 단호박 5분 쪄서 으깨기

   단호박은 껍질을 벗겨 찜기에 넣어 5분간 찐 뒤 으깹니다.

   TIP껍질을 벗기고 찌면 5분이면 익습니다.

2. 감자·표고 채 썰고 곤드레 썰기

   감자와 표고버섯은 채 썰고 불린 곤드레나물은 잘게 썹니다.

   TIP곤드레는 잘게 썰어야 누룽지가 얇게 펴집니다. 길면 구울 때 그 부분만 탑니다.

3. 불린 쌀과 채소 5분 30초 끓이기

   냄비에 불린 쌀, 채 썬 감자와 표고버섯, 불린 곤드레나물, 물을 넣어 센 불로 5분 30초간 끓입니다.

   TIP물이 아주 적습니다. 밥을 짓는 것이 아니라 누룽지를 만들기 위한 것입니다.

4. 얇게 펴 오븐에 구워 누룽지 만들기

   오븐 팬에 감자곤드레밥을 얇게 편 뒤 180도로 예열한 오븐에 구워 누룽지를 만듭니다.

   TIP얇게 펴야 바삭해집니다. 두꺼우면 그냥 마른 밥입니다.

5. 단호박에 건과일·견과류 섞기

   으깬 단호박에 건과일과 볶은 호두, 볶은 아몬드 슬라이스를 넣어 고루 섞습니다.

   TIP건포도와 건무화과의 단맛이 첨가당을 대신합니다.

6. 누룽지와 요거트 올리기

   그릇에 건과일과 견과류를 섞은 단호박을 예쁘게 담고 곤드레 누룽지와 라즈베리, 요거트를 올립니다.

   TIP요거트는 먹기 직전에 올리세요. 미리 올리면 누룽지가 눅습니다.

알아두면 좋은 것